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XO醬是由香港的半島酒店廚師長開發的高級綜合調味料，其將大量的海鮮、香辛料精華濃縮在少量的醬汁裡，只需添加少許在菜餚內，就可創造比味精強大且更具層次的美味。有些甚至會採用小干貝、金勾蝦、金華火腿等食材，能夠直接品嘗出原料本身的高級感。
而隨著 XO醬在民間的泛用度增加，香港的各大高級酒店和餐廳也不甘示弱，推出了自家獨創的相關商品；部分更是脫離了液態的範疇，直接加入了食材原料增加口感，想要直接加熱作為小菜也沒問題。
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