【端午必聊】PTT 粽子王黃文俊告訴你,南北部粽誰稱王 ... | 台灣美食網
2020年6月24日—被封為「PTT粽子王」的資深鄉民黃文俊。...家的經典湖州粽,及它的各種上位變體版本,如考慮CP值,可以買四喜湖州粽;南部粽:推薦海龍肉粽,考量 ...
每逢端午,你一定會在網路跟媒體看見「戰南北」的粽子話題,比何處的粽子最美味?誰家的才正宗?常見評價不外乎:「北部粽只是 3D 油飯~」「菜粽是瞎米?」「南部粽才是王道啦!」 為解開這個台灣人共同的謎題,這幾年,有位狂熱鄉民努力研究、吃遍大江南北、還在 PTT 發表評鑑結果,趕快來看看!31歲的黃文俊,若你搜尋一下各大文學獎,會發現他是得獎常客。但眼前這位文質彬彬的青年,竟然就是被在網路上被封為「粽子王」的本尊。早在2018年就po文評價北部粽[1],2019年更用上萬字長文評價[2]南北27間名粽。
到底是什麼樣的機緣,讓這位藝文青年對粽子產生如此狂熱?簡直像吃到「粽」毒!
原來,「念高中時,有整整一年,我媽每天早上塞給我一顆粽子。吃了半年就開始想,難道沒有其他粽子了嗎?」自嘲吃到很絕望的他,開始對不同系統的粽子特色滔滔不絕,帶領我們進入粽子的世界。
圖/粽子有各家種類,還分南北部粽、湖州粽。
尋找台灣味,組13人評比團、狂嗑27家粽子黃文俊先定義南、北部粽之戰,是受到中國飲食文化影響的閩南系統,「湖州粽是浙江系統,即便南北粽有區分,但都是同一塊。」
講到評價,不得不提那篇放在PTT上一萬多字的27家名粽評比[3],「花了4小時,請來13個朋友,在我住的地方一起評,」這麼多人怎麼吃?黃文俊解釋,「像是粽子包的栗子要剪成13份,戴好手套跟工藝剪刀剪開。」
為維持公正,他堅持「盲測」,先在每顆粽子上做記號,只有他知道是哪一家,「我自己先吃過、再找大家比,對我來說已經是第二輪,所以很痛苦,」黃文俊苦笑。
圖/沒吃幾顆粽子,就好像沒過端午節。
他很感謝願意把那篇萬言書看完的人,「有人會提出各式各樣的質疑,民間有高手根據某部分研究和我討論,如果筆誤、考究不夠深入,我會承認不夠深入,再去補或問人。」
事實上,黃文俊早在2015年就開始「玩」粽子,因為對糯米系食物相當喜愛,甚至到了「執念...
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