台南山美鄭記碗粿、魚羹@ 食在‧GO 遊趣:: 痞客邦 | 台灣美食網
2020年10月12日—店名:山美鄭記碗粿、魚羹地址:台南市中西區開山路301號電話:06-2144210營業時間:08:30~19:00左右,月底擇一日公休。
店名:山美鄭記碗粿、魚羹地址:台南市中西區開山路301號電話:06-2144210營業時間:08:30~19:00左右,月底擇一日公休。店家網址:http://cnf.myweb.hinet.net/[1]
自從吃完台南小南碗粿後,得知小南碗粿跟山美鄭記碗粿兩間是兄弟關係,因此打定主意要來山美鄭記試試口味。
「山美鄭記」名稱由來,除了源自於老闆姓鄭外,而山美則是老闆的祖籍地:福建晉江的山美村。當初會以這個取名,是因為登記營利事業之故,並沒有其他意思。這也讓不知情的人,多了點疑惑,每次經過時,總會特別抬起頭看一下。
碗粿 30元
碗粿從表面上大概可以猜想到內容物,跟小南碗粿一樣,都有加入蝦子,也看得見肉燥跟鹹蛋黃,香氣淡淡的,用手觸摸感覺溫度不燙。
仔細看店家給的器具,挺特別的叉子,店家說這種叉子是早期就有,現在可能很難買,店裡的叉子都是從以前用到現在。
切了一角單吃碗粿的味道,口味意外的清淡,可以說很不鹹。吃起來偏軟、黏的口感,不算有Q度,也非紮實的口感,米的香氣很淡,肉燥香還比較明顯。
淋上醬油再試,意外多了一股香菇味。店家表示他們家的醬油是每日早上現燒煮的;而至於會嚐到香菇的味道,則是因為本著不浪費原則,將炸過、滷過香菇的滷汁添加到醬油中,也多了一股香氣。
碗粿中的蝦子是使用安平的火燒蝦,雖然不大隻,但讓碗粿多了點海鮮味。香菇非常小,以至於吃不出什麼感覺,大概味道都被加進醬油裡了,因此建議來山美鄭記吃碗粿,一定要淋他們的醬油!
肉還挺大塊的,口感很紮實,鹹蛋黃大概放久了,外表有點硬,但香氣沒變,依舊是迷人的鹹香味。
魚羹 30元
這魚羹從表面上看就知道跟小南碗粿的不一樣。不加香菜、使用一點點的筍絲跟薑絲,想必口味也不太一樣吧。
一碗約有六小塊,每一...
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