傳奇老店三關三開》天天客滿!房東主動降租82歲老闆被疫情 ... | 台灣美食網
2020年11月2日—在新冠肺炎衝擊下,不少老字號餐廳就此走入歷史,位於高雄的祥鈺樓卻禁不住老員工、老顧客「不捨」正宗江浙菜央求,這塊老招牌,已創下三關三開的少見 ...
在新冠肺炎衝擊下,不少老字號餐廳就此走入歷史,位於高雄的祥鈺樓卻禁不住老員工、老顧客「不捨」正宗江浙菜央求,這塊老招牌,已創下三關三開的少見紀錄,重新開張以來,幾乎天天都客滿。
置身祥鈺樓餐廳裡,可以看見一位銀髮長者穿梭在滿座人潮中,殷勤打招呼、添茶倒酒、握手致謝,這正是82歲傳奇老闆朱金鴻,有些顧客請他坐一下,他婉謝:「做有興趣的事,我不累。」挺直腰桿,堅持走動式管理,在他熟稔的指揮調度下,內外場總是忙而不亂。
寧可忙碌不享福 戀戀難捨又起爐灶
出生於蘇州的朱金鴻記得,10歲時,父親朱鰲度帶著廚藝好手到台灣工作,他也隨行,不久大陸淪陷,父親只得開業謀生,他從小耳濡目染道地江浙菜,17歲就從外場做起,台語字正腔圓,大家很難猜中他祖籍何處。
28年前,朱金鴻繼承衣缽開設餐廳,取名祥鈺樓,領著江浙師傅製作江浙佳餚和點心,生意一直很好,但頂著老招牌的他,卻曾3次決定歇業。
第一次停業,17年前因SARS停業兩個半月;第二次停業是3年前,在美國定居的兒子接他和老伴赴美共享天倫,「我還是習慣台灣我的家。」夫妻倆說什麼也要返台,3個月後又返台重起爐灶。
今年二二八連假,朱金鴻感受到生意遭疫情波及,商務、觀光客群消失,他第三度決定關門,照樣依法發放25名員工資遣費,但此時受困於疫情,無法赴美探望兒子,於是上街閒晃,被好多熟面孔「堵」住:「我們到哪裡吃原汁原味的江浙菜啊?支持您復業,拜託休息一陣子還是再經營吧!」
老客人的盛情,外加員工也懇求重返工作崗位,房東主動表示願意調降租金,睽違6個半月之後,8月18日老店新開,店內還貼心為老人家著想,配備電梯、無障礙廁所。
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