【老饞在桃園】 33503F 大溪豆乾@ 趴趴虎的部落格:: 痞客邦 | 台灣美食網
2015年6月23日—創立於1928年,由廖心蘭於大溪三板橋「廖厝」製作豆干、豆腐乳,原本只是逢年過節時的家族加菜,進而推廣至市集販售,並且深受好評。子孫 ...
在大溪老街, 我找到童年記憶中的滋味.
【老饞在大溪】 33503F大溪豆乾的故事
出產於台灣桃園市大溪區的豆腐乾,是台灣著名的地方特產小吃,特稱「大溪豆乾」。它不同於一般的白色豆乾或是褐色豆乾,「大溪豆乾」特別的是黑色豆乾,外皮厚而黑,整體口感較白色豆乾更加硬實,黃豆原味也更加濃重。
被謔稱為[黑心肝]的[黑豆干]
豆腐是一種以黃豆為主要原料的豆製品食物,起源於中國,相傳是在西元前164年,由漢高祖劉邦之孫,淮南王劉安所發明。劉安在「八公山」燒藥煉丹的時候,偶然以滷水點豆汁,從而發明豆腐。日本人普遍認為唐代「鑒真和尚」在公元757年東渡日本時,把製作豆腐的技術傳入日本,日本人視「鑒真」為豆腐的祖師。在宋朝時,豆腐才傳入朝鮮半島、19世紀初,才傳入歐洲、非洲和北美。如今豆腐在東南亞的越南、泰國、馬來西亞、新加坡,以及在東北亞的日本、朝鮮半島等國家已經成為主要食物之一。若要製作豆腐乾,只須將豆腐花杓進木盆裡,用布包好,蓋上木板。在板上堆上石頭,將水分壓盡,就成為豆腐乾。
1755年(清乾隆二十年),福建人賴基郎、謝秀川來到今天的桃園大溪地區墾殖,他們根據原住民泰雅族語音譯,將這地方以漢字寫為"大姑陷",原住民語為「好大的水流」的意思。於是「大姑陷」就成為這條河流的名字,也成為這裡的地名。至清同治年間,官方文書<淡水廳誌>把「大姑陷」寫成「大姑崁」(客家話「陷」有「崩塌」之意,較不吉利,「崁」則純指「山崖邊」,沒有不祥的含意)。1866年(清同治五年),當地人李騰芳考取科舉,官員奏請朝廷...
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