gubami牛肉麵－台中法式料理樂沐牛肉麵店與隱藏在二樓的 ... | 台灣美食網

2020年4月16日—gubami|台中法式餐廳的最高峰-樂沐餐廳即將於年底熄燈已成事實，不過顯然他們的團隊並沒有停止往前走。經過超過半年的籌備，使用大量高檔食材， ...

gubami 台中法式餐廳的最高峰-樂沐餐廳即將於年底熄燈已成事實，不過顯然他們的團隊並沒有停止往前走。經過超過半年的籌備，使用大量高檔食材，無使用一切化學調味料的牛肉麵店gubami，就此誕生於存中街46號。完全沒有任何宣傳的悄然開幕，也很符合樂沐一直以來的低調作風。

地址: 台中市西區存中街46號 訂位電話: 04-23763801 營業時間: 12:00~14:00、18:00~20:30 公休日: 週一、週二

門口雖然低調，那直接了當的就把餐點的價位直接寫出來，牛肉麵750~900元，牛肉湯麵250~350元，這樣的價位無疑是高價的，把價格高高懸在門口，就做了第一次的篩選，以防不小心走錯的客人，進門後看到價格傻眼。

今天就是要來了解這間店的，所以當然要全點一輪囉！（還好有帶幫手）

會知道這家低調又高檔的牛肉麵店要開幕，純粹是因為認識Josh－樂沐的副主廚。在這碗牛肉麵的研發期間，就有聽他聊起研發上遇到苦戰。一般牛肉麵要去表現湯的厚度，可能需要加入多種調味料去堆疊，再去試驗其最佳比例。可是gubami想嘗試的當然是完全使用牛肉、蔬菜的鮮味來創造湯的厚度，這顯然是場艱難的挑戰。就像你要打仗，你手邊能作為武器的只有最原始的材料。能拿來搭配組合的就只有來自各國的牛肉，美國牛、加拿大牛、澳洲和牛、日本和牛，真是原始又高貴的材料啊！

很開心在三月份聽到gubami試營運與預備開幕的消息，我本想第一批就衝去，但正好碰到我兩趟回日本的時機，這天總算有機會跟著幾位好友來吃。

剛進店內覺得這裝潢根本是家飾店吧！雖說樂沐出品本來就不應該就很「牛肉麵店風」，但風格讓我好想買個杯子回家。問了一下才知道，原來有部分空間，平時也作為樂沐團隊中某花藝師的工作空間。原來如此啊，看來gu...