【高雄。左營】眷村美食。劉家酸白菜火鍋創始店 | 台灣美食網
![【高雄。左營】眷村美食。劉家酸白菜火鍋創始店](https://i.imgur.com/UobSrGE.jpg)
2021年1月11日—【高雄。左營】眷村美食。劉家酸白菜火鍋創始店劉家酸白菜火鍋的前身是「劉家餃子館」,早期由老士官劉伯伯經營,只賣家鄉味的餃子,後來傳給現任老闆 ...
![【高雄。左營】眷村美食。劉家酸白菜火鍋創始店](https://i.imgur.com/UobSrGE.jpg)
【高雄。左營】眷村美食。劉家酸白菜火鍋創始店
劉家酸白菜火鍋的前身是「劉家餃子館」,早期由老士官劉伯伯經營,只賣家鄉味的餃子,後來傳給現任老闆經營。
劉家酸白菜火鍋,堅持傳統做法,酸白菜是依古法醃製,天然發酵的自然酸味,搭配傳統古銅火鍋,火紅的木炭加進長筒火鍋,更有圍爐的感覺,搭配純手工製作的水餃、捲餅、蔥油餅、道地的眷村好味道,是來高雄必嘗的美食。
Audi的高雄美食口袋名單,我們於平日下午2點半到訪。
劉家酸白菜火鍋創始店位於軍港旁。
進入店內看到是客滿的狀況,不是平日下午2點多嗎?怎麼會是客滿呢?
因為我們只有二位,店家又滿座,只好先將我們安排到剛翻桌的大桌,服務人員帶我們就座送上菜單後,要自行到櫃檯點菜。
劉家酸白菜火鍋創始店小菜櫃裡有多樣小菜可選擇,但這天我們沒有很餓,主要是來吃酸菜白肉鍋,因此也沒有拿取小菜。
店內座位大都是圓桌,也有幾桌小方桌。
劉家酸白菜火鍋創始店菜單
服務人員擺好餐具。
醬料自取,劉家酸白菜火鍋創始店有獨家醬料,饕客都讚不絕口。
接下來準備用餐囉~
堅持著傳統醃漬工法,將切細的白菜漬進獨門老滷汁裡發酵,三天後,酸開始帶點甜,加入湯頭中,酸的剛剛好,燉煮各種食材配料,怎麼吃都爽口。最初劉老士官長的江浙水餃攤,現在成了廣設分店的人氣店,酸香飄香在外縣市,不過這種擄獲老饕的味道和氛圍,依舊沉澱在創始店裡頭,如炭火慢燒般平凡、長久。
劉家酸白菜火鍋,堅持傳統做法,酸白菜是依古法醃製,天然發酵的自然酸味,搭配傳統古銅火鍋,火紅的木炭加進長筒火鍋。
(鍋底內含,酸白菜、豬肉片、丸子、豆皮、凍豆腐)小鍋一份、中鍋二份、大鍋三份
招牌紅燒牛筋
牛筋軟嫩,滷的很入味,但口味偏重,可以搭配白飯品嚐會比較剛好。
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