台南市歸仁區美食推薦阿美關廟魯麵『這才是麵條啊，有靈魂的 ... | 台灣美食網

2020年9月26日—一個是我望文猜義，以為「魯麵」大概就是類似台式早餐店裡淋上一匙肉燥那種炒麵，因為我對油麵沒有偏好，所以也就沒認真看⋯⋯還好，世事總有補救之道，在 ...

文章類別：美食-食記心得

縣市地區：台南市 > 歸仁區

文章關鍵字：#單點式 #早午餐Brunch #老店 #媒體報導 #隱藏版美食 #銅板美食 #台式早餐 #台南美食 #關廟麵

在網路上看到『阿美關廟魯麵』7個字時，我犯了兩個直覺式錯誤，一個是我以為地點在關廟——噢，那有點遠，pass！一個是我望文猜義，以為「魯麵」大概就是類似台式早餐店裡淋上一匙肉燥那種炒麵，因為我對油麵沒有偏好，所以也就沒認真看⋯⋯還好，世事總有補救之道，在我搜尋「歸仁美食」時，它屢屢跳出，哇！這麼厲害，不認真研究研究怎成！

這一研究，就讓通常早餐只一杯熱鮮奶茶即可的我，特地在清晨6:00開車出門，一嚐究竟。

「阿美關廟魯麵」，在歸仁市場附近、歸仁美學館後方，早上5:00即開賣，一直到下午1:00收攤。

我6:30到時，只見外頭已經排了5、6人，明顯都是要外帶，傻傻的我不知內用是直接入內坐還是也要跟著排，遂往前一站想詢問老闆⋯⋯可是大家都好忙喔！三位阿伯、阿姨各司其職，一位快手舀湯，一位依序裝袋、收錢，一位送餐、收拾，我覺得一開口就會打亂節奏，一直找不到可以插入的空檔。

幸好老闆阿伯火眼金睛、眼觀六路，一瞥就知我新來的，叫我直接裡頭坐，送餐的阿姨也抬眼說「小魯厚？」雖是詢問卻是提點，我懂！趕緊點頭「對，我要小的魯麵。」

一坐下，一碗魯麵就送上桌了！只看外表的話，我會直接叫它做「肉羹麵」，但只要撈起吃一口麵，你就會知道為什麼一定要強調「關廟」兩個字了～～原來這就是關廟麵呀！

關廟麵的特色之一，是經日曬而成，所以麵條吃起來較有硬度、帶Q感、不軟爛，正是我喜歡的口感，而且還帶有小麥靈魂，吃的到食材原味。我想這除了日曬、比例、技術、工序外，原料的選取也有很大關係，所以各家製作出的關廟麵，應該也會有些許差異。