【食記】台北．趙記山東饅頭@ N+B幸福工坊:: 痞客邦 | 台灣美食網

2021年5月20日—趙記山東饅頭地址：台北市萬華區貴陽街2段50號已搬至：台北市西寧南路277號電話：(02)2371-3510營業時間：AM08:30~PM18:00不知什麼時候開始饅頭總 ...

而隨著世代的交替更迭 早期饅頭的製作多為隨著政府軍來台的外省杯杯所流傳 以老麵發酵手工揉製極期耗費工時的所謂山東饅頭 可由於時代的變遷與老一輩的凋零 漸漸的才能符合時效與成本的機械與快速化學發酵被市場接受 這等仍堅持古法製作而還能不墜的只怕是少數

曾經位於台北市中華路南側 於貴陽街與西寧南路及長沙街圍起整片通稱「理教公所」的鐵皮違建中 一整排除了先前所介紹的「中華餡餅粥」 「三友飯店」「開開看」等道地江浙飯館 其中更有那「張記水煎包」「真好吃饅頭」及「趙記山東饅頭」等包子店 更是滿足了所有喜歡麵點卻又挑嘴的各方食客 然而這些老舊與凌亂的曾經卻不敵那所謂都市更新計劃 在民國94年7月20日正式熄燈拆除 [1]

惟這幾家已經營達半世紀的老餐館雖都給拆除了老舊違章店面 卻也都各自在爾後的一兩年間 分別於原址的四周另闢新店重起爐灶 而其間有著一身源自山東剛硬外表 仍舊維持傳統打著「撕開有聲音的饅頭」旗號 由第二代趙恆強老闆掌舵的「趙記山東饅頭」當然也沒例外

一般的傳統山東白饅頭就不再贅述 店裡的幾味如蔥油餅 火燒(槓子頭) 花捲等都有相當不錯的口卑 但近年來趙記的人氣商品非這黑到發亮的黑糖饅頭莫屬 不在價目表上的黑糖饅頭 5個裝110元 10個裝220元 外型大小如男性成人拳頭一般 巧克力色的渾身深沉黑褐有著「黑珍珠」的美名 上手後一股濃郁黑糖焦香散逸絕非一般紅糖饅頭可以比擬 ●特級黑糖饅頭　$22

稍顯蓬鬆的結構 冷著吃香味與黑糖的甜膩明顯霸道 一股如紅糖焦香口中四處流竄 略帶苦味的尾勁如黑巧克力般是大人的...