熊家萬巒豬腳大王 | 台灣美食網
熊家萬巒豬腳大王.聯絡人:熊家萬巒豬腳大王電話:(08)7812521傳真:(08)7812169地址:屏東縣萬巒鄉褒忠路156號網址:http://www.wl-bear.com.tw/ ...
公司簡介1948年,熊家萬巒豬腳創始人雄燕二,原本是經營客家粄條stores而聞名萬巒鄉,當年受一位廣東籍廚師建議,將滷豬腳納入餐點,豬腳是選用新鮮的豬前腿,燉煮三小時,再搭配自製沾醬使用,演變至今,滷豬腳成為聞名全台的美食。熊家豬腳堅持選用肉中帶筋、肉質紮實的豬前腿,去毛後放入四十年滷汁燉煮三小時,直到入味,就是聞名全國的熊家萬巒豬腳。食用時,搭配熊家自製沾醬,更加鮮香夠味,豬腳是台灣常見的菜餚,豬腳麵
滷製前前置作業:將精選通過CAS檢驗合格豬隻的豬前腳解凍進行削毛、火烤後,再進行打豬腳(脫毛)、劃豬腳,經過上述程序後再將豬腳川燙,川燙冷卻後檢查豬腳再送進冷凍冰存。 滷製前將豬腳先行退冰,退冰後將豬腳放入40多種珍貴中葯材的老滷鍋;經過精準控製火候和烹煮的時間讓滷出來的豬腳肥而不油,香而不膩,熱的吃肉質香Q有彈性,冷的吃肉質脆口,再搭配祖傳三代的獨家蒜蓉醬料,鮮香入味。
營業性質
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熊家萬巒豬腳 | 台灣美食網
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