古早味燒麻糬,熱騰騰超Q彈口感配上花生粉、芝麻粉(煮出 ... | 台灣美食網
2021年2月22日—作法·盆子內加入糯米粉,先做“粄娘(有人稱粿碎)”也就是燙熟的粉團。·煮一鍋熱水,加入粄娘煮到它浮起來後再煮個1,2分鐘確認有煮透,撈起來加入麵粉盆 ...
疫情關係不能回台灣,這一年特別想念台灣味的食物…只能把思鄉的情緒吃光光 XDDD 從芝麻蔥燒餅開始一路做了台灣古早味巧克力夾心蛋糕、傳統豆花配芋圓&地瓜圓、脆皮蛋餅,到今天超級古早味甜點「燒麻糬 」(Taiwanese Hot Mochi) !! [1][2][3][4]
記得以前在巷口常常會看到燒麻糬的攤子(不小心洩漏年紀?) 尤其是冬天遠遠看到熱騰騰正在冒著白煙的攤子會忍不住被「吸」過去,在老闆旁邊目不轉睛地盯著大鍋內白胖胖、圓滾滾的麻糬在滾水內轉圈,邊分泌口水邊看到出神….跟老闆點餐後看著麻糬從熱鍋中出浴,落在滿滿一籃花生粉、芝麻粉內打滾、裝盒,我永遠是花生芝麻各一顆,因為總是無法決定哪一個比較好吃。
雙手珍惜地捧著熱熱的麻糬,用竹製小叉子對準白胖胖的麻糬插下去,一口咬下—嗯~~~好嫩、好Q彈,甜甜的麻糬配上香氣十足的花生粉、芝麻粉好好吃唷。
這次嘗試複製「古早味燒麻糬」的做法,本來覺得應該很簡單應該一兩次就ok,結果看了好幾個不同的影片跟做法都失敗,不是麻糬麵團超~~黏怎麼都無法成團,做到很崩潰,就是味道怪怪的跟記憶中的不一樣,後來看到阿芳老師的做法才成功,謝謝阿芳老師愛妳 <3[5]
原本阿芳老師的做法滿隨意的,大部分靠目測跟一個手感,我自己做完把比較詳細的作法跟重量記錄下來跟你分享。
Q彈會拉絲的麻糬口感 ↓↓
這次的古早味燒麻糬有幾個特色: 用燙麵法“粿碎” 作法,做出的麻糬圓滾滾、白胖胖 一鍋到底操作簡單方便,不會把整個廚房都弄的黏踢踢(考慮到收拾的心情) 只要一樣材料!「糯米粉 (Glutinous Rice Flour)」跟水,備料超簡單 麻糬在糖漿內慢...燒麻糬by 花媽甜心派 | 台灣美食網
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