堅持用最接近天然的方式栽培菇| 農產品與農友 | 台灣美食網
2018年10月1日—為了媽媽的健康,陳家兩姊弟開了一家菇場!台南的惠生泉有機農場成立至今邁過了第21個年頭,堅持自行養菌、開放空間栽培,隨著節氣種菇,雖然產量起伏 ...
文/楊鎮宇 攝影 / 林建豐
為了媽媽的健康,陳家兩姊弟開了一家菇場!台南的惠生泉有機農場成立至今邁過了第21個年頭,堅持自行養菌、開放空間栽培,隨著節氣種菇,雖然產量起伏壓力大,但也有許多意料之外的收穫,他們堅持養菇與自然共存,給消費者吃天然的菇。
陳雅娟和陳進財這對姊弟會當菇農,是後來的事了。陳雅娟之前在醫院實驗室工作,陳進財開日本料理餐廳,兩人工作收入都不錯。之所以轉行養菌、種菇,他們大笑,「就像要喝一杯牛奶,結果養了一頭牛」。
三十多年前,因為母親得肝病,陳雅娟研究免疫療法,得知靈芝菌絲體(類似植物的根部)可增強病患抵抗力。她運用生物組織培養的本行,自己養菌,要給媽媽吃,但接著又想,還是要配合菇類的子實體(類似植物的果實)比較有效,於是又自己種巴西蘑菇。
只種不吹冷氣,靠天吃飯的有機菇為了救母親,陳雅娟養菌、種菇,愈來愈投入,辭了醫院工作,找弟弟陳進財一起來做,1997年成立「惠生泉有機農場」,2004年通過有機驗證。現在,他們的菇場有14種菇,一年要用16萬包的太空包,平均每週產出兩、三百公斤的菇類。
近年,不少菇類生產者為了控制產量,大多採用無菌的密閉溫控設施,用電腦調控溫度、濕度,光是杏鮑菇,平均每天就能產出五千公斤。不過惠生泉菇場卻是反其道而行,堅持不讓菇類「吹冷氣」,菇場棚架蓋黑網,半開放的空間讓溫度、氣溫都隨季節變化,加上採用有機栽培的方式,不用藥,因此病蟲害的影響更大,產量也起伏不定。
陳進財認為,用天然方式栽培菇類,就是要「靠天吃飯」,他認為菇本來就在大地間生長,在自然條件下長出來的菇,口感跟營養成分都會不同。不過這真的是高難度挑戰,2015年惠生泉種六千包柳松菇遇到蟲害,零產出,2016年沒那麼慘了,但卻是爆量,「好一陣子從早到晚都在採收,菇多到不知道從什麼地方開始採,只好從沒路走的地方開始採起,面對這樣產量的起伏,有時真的很想哭」。
▲採用有機栽培的方式,不用藥,因此容易受病蟲害影響,產量也起伏不定。 ...
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