【台南新營】106巷饅頭包子手作坊–純粹心思的 ... | 台灣美食網
2020年6月30日—【台南新營】106巷饅頭包子手作坊–純粹心思的發酵,留在故鄉的手作新職人...一早轉進新營的巷弄之中,在一排平凡無奇的民房之間找到了106巷手作坊, ...
在平凡不過的巷弄之中,每日準時飄散著濃濃的香氣,一個從來沒有離開過家鄉的青年,將人一個個的留在這裡,他的熱情變成一股吸引力,圈起了大家
小小的工作室,掛著簡單的招牌,卻有著莫大的心願,誰說一直留在家鄉就沒有發展,新營,一個漸漸變老的小城市,卻藏著萌芽的夢想
春爸是柳營人,新營自然也是春爸以前重要的生活圈,對這裡的一切再熟悉不過,只是隨著求學工作,我慢慢地遠離了這個地方,也覺得~
留在這裡好像沒有甚麼可以作的事情,只是近幾年下來,原本慢慢失去活力的小城市,似乎因為一些年輕人的關係,又開始有了活力
一早轉進新營的巷弄之中,在一排平凡無奇的民房之間找到了106巷手作坊,主人是年輕的彥廷,他是土生土長的新營孩子
進到工作室,一股熱氣從裡面飄散出來,製作饅頭時為了怕麵團吹風會硬化,整個工作室裡別說冷氣,連電風扇都不能開~
彥廷跟夥伴們在裡面揮汗如雨的忙碌著,這是今天要寄送出去的宅配訂單,還有左右鄰居已經訂購的饅頭,他每天除了揉麵團成型放入爐裡以外
再來就是記錄下每天的溫度濕度,藉此來調整饅頭的烘焙時間跟麵團的發酵程度,務求做到每天的口感一致~
「憑著感覺不夠精準,要有紀錄性的數字才能成為依據,這也才是SOP的建立」彥廷這麼說著,我當下覺得他像是某個大企業的CEO,這樣的精神很棒
每回總覺得採訪人物都能學習到很多事情,他們之所以能有好的產品,都在小地方默默的堅持著,消費者看不到的,彥廷都作了
看著剛剛出爐的饅頭,即使是手作也是每顆大小一致的漂亮排列,散著剛出爐的熱氣,也透著一股淡雅的純粹香氣,像是棉花糖的蓬鬆外型看起來好想咬一口
拍著拍著,彥廷問我吃早餐沒,給了我一個熱騰...
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