一起來吃米! | 農產品與農友 | 台灣美食網
2017年4月1日—△從傳統米食、米吐司到休閒食品米旦糕、糙米餅,里仁推廣米食製品不遺餘力。寓教於樂的稻米博物館.推廣米食,是農民、通路、食品業者、農政單位合作 ...
文/諶淑婷 圖片提供/里仁、林建豐、王士豪、石吉弘、shutterstocks
國人食米量逐年降低,很多人一天之中可能難以吃到一餐米飯。多吃米食,其實好處多多,無麩質、低升糖,有助人體健康;稻田耕作,能節能減碳抗地球暖化。多年來,政府與民間有志一同,攜手推廣優質米食,就是想讓你多吃一碗飯!
中國悠長的米食文化,可以從孩子背誦的經典中看見:「鋤禾日當午,汗滴禾下土。誰知盤中飧,粒粒皆辛苦?」華人稻米文化的博大精深,從農耕生產、生活方式到信仰習俗無所不包;雖然稻米的種植如今不斷受到耕種面積零碎、環境污染、農村人力缺乏等挑戰,但也愈來愈多人意識到,推廣米食文化對土水涵養、生態復育、提升糧食自給率的重要性。
有機米 為土地留下生機
水稻田除了具有生產稻米的功能,也是農田生態系地景的核心。位於宜蘭縣三星鄉的「坤漳有機農場」,就是一片能看到烏秋鳥、白鷺鷥、小水鴨、青蛙、蚯蚓的有機水稻田。種田超過一甲子的坤漳伯,八、九年前在女兒勸說下,決定放棄化肥與農藥,成為行健有機村第一個有機耕作的農民。幾十年來都跟著其他農民噴藥、灑肥的他,本來覺得有機栽種太困難,若不是村長與女兒同時鼓吹,也很難一口氣轉型有機栽種,接受慈心有機驗證。七十多歲的他,每天一早就下田巡視,親手拔草,不讓土地受到除草劑的危害,對他來說,種田不只是生產稻米賺取溫飽,也是為土地留下生機。
里仁長年來協助許多像坤漳伯,願意轉型有機耕種的稻農進行銷售。韓敬白副總經理說:「里仁推動有機,就是為了生態、環保、健康,這不只是單單對人,而是環境生態都要健康,所以我們必須從本土農業開始推動,種植面積最大的水稻最合適。但台灣飲食西化,考慮到前因後果,所以我們決定更進一步去推動米食」。
根據農委會提供的資料,水稻田對於調節氣候與節約能源有相當大的功效,若監測地表溫度就會發現,水稻田較區域平均溫度低3℃,與都會區差異則高達7℃;在二氧化碳減量上也有幫助,每公頃水稻田每日平均可吸收二氧化碳700公斤,讓其在全球暖化的今日成了不可消失的重要地景。
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