福州麵館口味榜TOP1!這家老牌網紅店,靠的是口碑相傳 ... | 台灣美食網
靠老顾客的口碑相传,成为了交通路上的一家老牌网红店。丽莺莆仙卤面店在福州的面馆界地位很高,登上过福州面馆口味排行榜第一名 ...
皮卡作为一个莆仙人,在福州[1]独自生活了十几年,一年只有短短的十几天是在家里度过。每每在街头看见卤面店,总会特别想念家乡的味道。
而这家卤面店,来的基本都是老顾客,吃过之后都对他家的卤面赞不绝口。靠老顾客的口碑相传,成为了交通路上的一家老牌网红店。
丽莺莆仙卤面店在福州的面馆界地位很高,登上过福州面馆口味排行榜第一名,提到卤面店,很多人第一个推荐的,就是这家。
这家店的店面很宽敞,员工基本都是莆仙人,一走进店内,就能听到熟悉又亲切的家乡话。
到了饭点,店内就坐满了人,熙熙攘攘的好不热闹。
莆仙卤面、炒泗粉、天九王炝肉和香菇咸饭,这些平常在家中毫不起眼的家常食物,如今在这里,就变得格外诱人。
到这家店,必不可少的,就是卤面了。
一碗好的卤面,最为重要的,一定就是要料多。海蛎、虾米、肉丁、干贝、香菇和白菜,一碗14元的卤面用料还算多。
其次,面要劲道。丽莺家的卤面,面的分量很足,一碗就顶饱了。面很韧,吸收了汤底后越吃越有味,但是一定要趁热吃,不然面就会变糊,影响口感。
最后,就是汤底要稠。因为加入了海蛎和干贝等海鲜提味,汤底很是鲜甜。搭配上表面上浮着的葱油一起喝,入口先是浓郁的葱油香,紧着就能感受到汤底的鲜,味道很是浓郁。
天九王炝肉也是莆仙独有的特色美食了。丽莺卤面店家的炝肉,同样加了葱油,一上桌就能闻见葱油的香味。
肉片是纯瘦肉做的,量很足。肉片上裹了一层淀粉,口感嫩滑,肉质也很细腻。
汤中加入的花菜是点睛之笔,花菜独有的清香渗透到汤中,让整碗汤的口感都丰富了起来,味道更甜。
用勺子捞起一勺,还能发现汤中藏着惊喜——碗底竟然还藏着两颗“水龙”!
“水龙”是莆仙人对豆腐丸子的叫法。用豆腐、葱、花生碎和香菜捏成圆润的丸子,只在表面粘上一点地瓜粉,不再加入其它面粉。莆仙人煮汤都爱加几颗,在福州的街头却鲜有。
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