【淡菜】被稱為海中雞蛋,補營養活力、還抗發炎?馬祖淡菜最 ... | 台灣美食網
2021年3月2日—而台灣在淡水八里地區等常見一種孔雀蛤,孔雀蛤稱綠殼貽貝,也是淡菜但兩者不同種,孔雀蛤貝殼體小較小、貝殼顏色綠色而有光澤。黑殼淡菜最常見於馬祖地區 ...
鮮美的淡菜,在台灣以馬祖淡菜最有代表性,市面上淡菜有黑殼貽貝、綠殼貽貝(孔雀蛤)等種類,淡菜在夏季季節肥美,以清蒸、白酒料理淡菜,鮮甜的肉質超過癮!淡菜是海鮮卻被稱為淡菜,命名由來竟透露食材特性?淡菜料理營養優,除了幫助生殖力,更具抗發炎等優勢,跟著食材處理技巧,料理出鮮甜海味吧!
淡菜又稱海中雞蛋,補營養活力、還抗發炎?馬祖淡菜最鮮美代表!Photo:freepik[1] [廣告] 內文未完請往下捲動 台灣常見淡菜有哪些?淡菜和孔雀蛤一樣嗎?淡菜,又稱為貽貝、殼菜,淡菜一般指黑殼貽貝,黑殼淡菜的特徵是殼黑帶有些微綠色,如國外淡菜著名產地就有西班牙、比利時、法國以及紐西蘭等地。而台灣在淡水八里地區等常見一種孔雀蛤,孔雀蛤稱綠殼貽貝,也是淡菜但兩者不同種,孔雀蛤貝殼體小較小、貝殼顏色綠色而有光澤。黑殼淡菜最常見於馬祖地區,每年夏季的 6 ~ 9 月,是淡菜盛產季節,此時淡菜貝肉飽滿、肥厚多汁,釋出的鮮味讓人回味!
淡菜命名由來,象徵美妙滋味淡菜主要生長於潮間帶、沿岸區域,目前多以人工養殖為主,經過養殖發展,雖然產季仍集中在夏天,但淡菜的產季已能延長。淡菜為什麼被命名稱作為「淡菜」?有一說在西方國家常將淡菜煮後曬乾,當作乾貨食材使用,帶有淡淡的海味、鹹味,不需加鹽巴就美味,因此被稱作淡菜。黑殼淡菜在馬祖被列為家常料理,對其他地區或許不夠頻繁出現在餐桌,但具有「海中雞蛋」的美名和營養價值,不可不認識!
淡菜必備好營養,生殖力、抑制脂肪受關注!淡菜中含有優質蛋白質,其脂肪、熱量少,更有保養優勢,稱作海中雞蛋的淡菜對於補充日常能量、體力效果好,淡菜所含的礦物質磷、鈉、鉀相當優秀,尤其穩固骨骼生長所需的磷,調控血壓所需的鈉與鉀等,提供人體成長及活動所需營養素。淡菜中亦含有精胺酸、牛磺胺等胺基酸營養素。同時淡菜以能提升生殖功能等受到重視,近年也有不少研究團隊投入研究馬祖特產淡菜,發現淡菜還有抗發炎、抑制脂肪形成的作用,有助減少體內細胞三酸甘油脂等含量,這些研究更躍上保健期刊。
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