寧波年糕 | 台灣美食網
![寧波年糕](https://i.imgur.com/UobSrGE.jpg)
2009年9月17日—寧波年糕·1.將糯米粉+在來米粉混合均勻,用濾網過篩·2.將冷水加入用手揉合成為一個團狀·3.揉好的米團捏出約40g壓扁,放入沸水中煮熟做粿粹·4.將煮熟的粿 ...
![寧波年糕](https://i.imgur.com/UobSrGE.jpg)
寧波年糕是過年時家中必備的材料,炒食煮火鍋 樣樣美味。
親手製作一點都不困難,成品軟糯有彈性,喜歡 的朋友一定要試試!
寧波年糕 成品約 350g
材料: 糯米粉120g 在來米粉100g 水150g
步驟: 1.將糯米粉+在來米粉混合均勻,用濾網過篩 2.將水加入,用手揉合成為一個團狀 (水可以保留10-20cc,視米糰軟硬狀況慢慢添加)
3.揉好的米糰捏出約40g壓扁,放入沸水中煮熟做粿粹 4.將煮熟的粿粹撈起加入生米糰中 (加入一團熟米糕混合,米糕會更柔軟有彈性) 5.用手慢慢將粿粹與生米糰揉合成均勻的團狀 (一開始不是很好揉,稍微要有一點耐心混合均勻)
6.揉搓均勻的米糰大約分成6等份,用手搓揉成長形圓柱狀 7.間隔整齊放入墊上防沾烤紙的蒸籠內 8.水沸騰中大火蒸20分鐘即可 9.完全冷卻放冰箱冷藏,吃時再切片 10.放冰箱冷凍保存約3個月,冷藏約1個月
寧波年糕相關料理請參考 :
雪菜肉絲炒糕[1]
白菜肉絲炒年糕[2]
*本食譜收錄於幸福文化出版書籍 :
麵點新手必備的第一本書 140道So Easy中式麵點與點心全圖解[3]
格友迴響及成品分享 :
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