【食記】新竹.郭家元祖潤餅@ N+B幸福工坊:: 痞客邦 | 台灣美食網
2021年4月29日—郭家元祖潤餅地址:新竹市中山路75號(城隍廟邊19號)電話:(03)522-2285營業時間:AM09:00~PM10:30新竹市內以城隍廟為中心及重心的 ...
郭家元祖潤餅地 址:新竹市中山路75號(城隍廟邊19號)電 話:(03)522-2285營業時間:AM09:00~PM10:30 新竹市內以城隍廟為中心及重心的小吃版圖擁有各式膾炙人口口卑與歷史背景皆備的經典美味而百年老店金字招標的「郭家潤餅」其中論經歷論人氣不僅是當地招牌小吃已足勘為新竹市地標之一雖網路評價的兩極讓這篇文章寫的是格外的驚心動魄與坐立難安但孤且不論各方主客觀的評斷相信已傳承一世紀人瑞級的傳統小吃終究有其獨到之處潤餅或稱春捲又稱嫩餅菜為流傳甚久的清明節應節食品其由來相傳早於春秋時代晉文公為紀念忠臣介之推因自己錯誤決策而放火誤殺下令於廿四節氣之一亦是清明節前一天定為寒食節規定人民不得起火烹食須寒食一日遂慢慢演化為今日以麵皮包裹蔬菜冷肉而食之潤餅由於寒食節與清明節僅一日之隔久而久之的兩相融合而衍生這清明食潤餅的習俗
已家傳五代的郭家潤餅由第一代莊乞食先生於民國前十五年所創設目前第五代傳人郭建志先生在民國八十四年接手事業早期的城隍廟前小吃流動聚集成市並未發展成現今固定攤位式的規模郭家前身乃於其中擺攤販售小吃兼賣潤餅直至第三代孫女郭圓女士接手後才有了現在的店面並專賣潤餅為業現在的郭家經由網路傳播以及各式平面或電視媒體的推波之下人氣與能見率漸增挾著百年根基創新包裝在城隍廟市集中眾多以摃丸肉圓米粉為主打的小吃當中掙得了自己的一片天
小小不到三坪的店面五六位學生模樣的年輕人挽如是美式速食店賣著台式潤餅一張工作檯上幾乎是側著身體擠進來埋頭包著
由於偏食肉類其實對這以多數蔬菜為集合的潤餅並未投以過多關愛的眼神通常只為健康只為均衡飲食故而品嘗市面所售的潤餅口味皆盡大同小異不脫以花生粉 豆芽菜 蛋酥 紅燒肉等等的變化組合選料與搭配比例便成各家口味上不同的特色的發揮
眼前這長相稀哩呼嚕哇啦哇啦並不是三小時後或是刻意栽贓的模樣仍保有火熱激動內心出廠估計其實還不到10分鐘鬆散庸懶沒精打采的模樣說真的還真不怎麼討人喜歡部份已浸濕潤的餅皮是店家刻意保有蔬菜水份以維自家風格的獨特認為這潤餅的潤字本為水字邊須保留微溼水份方以豐潤口感不乾澀是故這潤餅還須得現包現吃才得絕佳風味惟餅雖浸潤但皮薄卻仍不失韌勁亦屬難得●潤餅 $35
內餡方面以高麗菜 紅蘿蔔白蘿蔔過炒後經祖傳秘方滷製成口味獨...
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