【試吃筆記】到台北粿仔街吃超費工米食「九層炊」不 ... | 台灣美食網

2019年12月11日—台北大橋頭商圈有一條「粿仔街」，極盛時期，有上百家專門製作粿、粽的商家，不少業者會來這批貨，因此還有「粿穴」的稱號，隨著時代變遷、都市更新， ...

台北大橋頭商圈有一條「粿仔街」，極盛時期，有上百家專門製作粿、粽的商家，不少業者會來這批貨，因此還有「粿穴」的稱號，隨著時代變遷、都市更新，現在做粿的商家所剩無幾。粿仔街旁的「大橋町目米食館」為了保留這項傳統飲食文化，精選僅存商家的拿手粿食在店內販售。

一問之下，原來大橋町目米食館的老闆娘陳穎慧是國順里的里長，而且一做就是20多年，她看著粿仔街的興衰起落，有感於再不維護傳統米食，這個飲食文化就會消失殆盡，於是成立米食館，讓碩果僅存、沒有廣告招牌的做粿老店有販售通路，也讓客人一嘗古早味粿食。

店內最特別的就是「油蔥粿」，作法是得將在來米、蓬萊米磨粉，加適量太白粉和水調成米漿，少量倒入模子後蒸熟，接著撒上油蔥配料，再淋一層米漿，如此動作得反覆數次，因此又稱九層炊，吃了還有聰明又嫁好尪的寓意。