【吳記小館】超受歡迎的水煎包 | 台灣美食網
「麵食」與「烘焙」是vi較少碰觸的一塊,因為失敗率高, 所以每每要作跟這方面有關的食品,還沒動手就已經先剉咧等,壓力好大~><"
偏偏vi 這人非常任性,明知自己在手作麵食與烘焙方面有障礙,但還是很愛購買書籍來"閱讀"。(只閱讀不動手") 「孟老師的中式麵食」入手已久,遲遲未實際行動,某日,在好友金金[1]那看到她製作的「水煎包」,似乎不難。 很多事情我們都還未行動卻先替自己設了框架,認定無法達成,所以這次vi決定要付諸行動,好好來挑戰一番。
關於水煎包的食材與製作方法,在試驗後發現比想像中容易多了。(雖然第一次就失敗的徹底) 但我也從中吸取了不少經驗,還因此幫自己找出了一套製作流程。
肉餡及調味材料 / 份量 10 個 豬絞肉 ------ 150 g ╰ 鹽 ------ 1/2 小匙 ╰ 水 ------ 3 大匙 ╰ 醬油 ------ 1 大匙 ╰ 薑泥 ------ 1/2 小匙 ╰ 白胡椒粉 ------ 1/2 小匙 ╰ 白麻油 ------ 2 大匙蔥 ------ 3 支 紅蘿蔔 ------ 50 g 高麗菜 ------ 200 g 熟白芝麻 ------ 少許
熟白芝麻若是家裡沒有可省略, 另外,個人對薑泥入包子的味道有偏見,所以省略了。
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