嘉義文化路型男臭豆腐推國民美食僅需銅板價 | 台灣美食網
2021年2月8日—特別是來逛嘉義文化夜市的民眾,不可不知的文化路上,附近有家臭豆腐專賣店,推出銅板價的「口水臭豆腐」、「麻辣鴨血臭豆腐煲」,吃過是讚聲不絕,而該 ...
【勁報記者張立明/嘉義市報導】
現今想吃銅板美食的消費者有福了! 特別是來逛嘉義文化夜市的民眾,不可不知的文化路上,附近有家臭豆腐專賣店,推出銅板價的「口水臭豆腐」、「麻辣鴨血臭豆腐煲」,吃過是讚聲不絕,而該業者是68年次型男的林建宇,他強調作美食要用心,像談戀愛般,精益求精才是王道。
事實上,要在嘉義市文化路一級美食戰區佔有一席之地,相當不容易,特別是有「國民美食」之稱的臭豆腐。型男林建宇表示,食材新鮮只是基本功,更要不斷創新好菜色,他回想當初13歲就接觸日本料理和西餐,後來33歲機緣下,轉戰中餐發展,機緣下與蔡林蓁相識,後來共結連理,兩人並針對國民美食的臭豆腐,大力共同研究,才成就現今臭豆腐專賣店,是文化路夜市的知名小吃之一。
林建宇指出,光是「口水臭豆腐」,除了外脆內嫩豆腐外,並搭配17種天然香料配成獨家醬汁,吃了回味無窮,而「麻辣鴨血臭豆腐煲」的食材鮮且豐盛,湯頭,是用了30多種的中藥材熬製成,好評自不在話下。
同時老婆蔡林蓁源自四川人愛辣的天性,所以開發出不油膩的大辣口味的「狠辣醬」、香麻為主的「麻辣蝦醬」的兩款辣醬商品,有別於一般越辣越油越鹹的弊病,來滿足愛辣族群的味蕾。
尤其創意高的兩種美食「紅糟肉」、「不告酥你」,更是來此店必吃的美食,可說是壓箱寶,紅糟肉是用台豬的松板肉為食材,特別是令人垂涎三尺的「不告酥你」,難以猜出是何種食材能作出這等美味,所以走過路過,想嚐鮮文化路銅板美食的民眾,這家臭豆腐專賣店是不二的選擇。(照片:記者張立明翻攝)
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