﹝淳壽司割烹﹞ 新鮮食材！精緻日式無菜單料理l 新北板橋板新 ... | 台灣美食網

2020年10月8日—無限享用的醃漬蘿蔔，板前壽司的無菜單料理多以食材的油與香氣取勝，故在菜與菜之間能以蘿蔔清清口，方便毫無干擾地吃下一道菜。IMG20200711182153.備料 ...

還記得之前寫過，在華翠大橋底下的德壽司嗎？那篇發了之後，我身邊不少朋友去試試。其中一位同事還試了兩次，從他口中，知道原來德壽司老闆也有自己的愛店。

延伸閱讀： ﹝德壽司二店 l 新埔站﹞[1] 吃到懷疑人生，超高CP值無菜單料理

他報了兩間，「淳」以及「靛居鮨」。「淳」是一間捷運族難以到達的餐廳，離最近的環狀線板新站都還有一公里之遙；與此同時，「靛居鮨」就在 Mega Tower 後方，相對好抵達。無奈「靛居鮨」不接受不吃料理的小孩子，倒是「淳」則非常大方。

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與德壽司一樣是無菜單料理，簡單用客單價區分為兩種等級，$1,580 與 $2,580，現金價不再加成。滑開店門後，基本上多為板前座位，約有 11張。

團體座位則有一桌六張椅子，整間店加起來不到 20席，因此事先訂位還是必須的。

角落裝飾。

洗手間尚且提供棉墊，也太貼心了吧！

入座，拍攝個人座位的餐具。

最令人印象深刻的是這副細且細緻的筷子，彷彿舉箸的動作也跟著優雅起來。

綠竹筍 / 胡麻醬 / 芝麻

跟德壽司那篇一樣，因為沒有正式的菜譜與菜名，這裡暫且用菜色的內容來充作菜名，不知道是否有法式 fine dining 的錯覺XD 胡麻醬是這道前菜的主體，串起綠竹筍、玉米筍、菇與切半豌豆的味道。

坐在板前可以...