新北貢寮 福隆挖仔漁港富士餐廳 張菲私房菜海戰車紫海膽 ... | 台灣美食網

店內海鮮以野生為號召，最有特色的就是學名「鱗突擬蟬蝦」的「戰車」，跟龍蝦屬於同科，但肉質比龍蝦甜度更高，通常都以清蒸為主，最能吃到鮮甜的滋味，堪稱海鮮中的絕品之 ...

已經經營近50年頭的老餐廳，因為藝人大哥大張菲常帶明星們上門光顧，進而讓這間只有七桌的小店遠近馳名。

店內海鮮以野生為號召，最有特色的就是學名「鱗突擬蟬蝦」的「戰車」，跟龍蝦屬於同科，但肉質比龍蝦甜度更高，通常都以清蒸為主，最能吃到鮮甜的滋味，堪稱海鮮中的絕品之一。

下圖，如果我沒記錯的話，就是海戰車。這裡售價約一兩130元左右，價格是浮動的，以店面公告為主。

下圖，本港龍蝦，當天現場同時吃了兩者，海戰車果然是比較Q嫩。

端午節前後，還有東北角的「紫海膽」也十分特別，雖然澎湖也產海膽，但東北角的海膽價位高於澎湖兩倍，主要因為東北角的水職、溫度等，海膽香氣更足，且這海膽食用方式也很獨特，不是生食，而是用煎的，

老闆娘說，「把海膽剖開後，把蛋挖出來後再急速冷凍，煎海膽時得要加一顆雞蛋才能煎」，光是聽這烹調過程就讓人垂涎三尺，但這屬於季節性海鮮，要吃得選時節。下圖就是紫海膽，售價450元一盤。

如果你來時，因為不對時，吃不到紫海膽也別失望，這時節的海鮮也很多歐，例如俗稱瓜子鱲的「黑毛」、「石老」、「野生石班」，還有老闆拿手的東北角的「軟絲」等，清甜鮮嫩。

下圖，是石斑的近親---石狗公，雖然與石斑價格落差很大，但還是很好吃。

每年三~四月店裡還可以吃到還有當地季節性的海菜，屬於「群帶菜」的一種，一般外面吃到的都是工廠發脹過的，但店裡全以人工來處理，因為這種海菜長在石頭上，所以每一根的頂端都有一個小石頭，必須以人工來撿除，大多是炒的方式來料理，是許多老客人來必點的一道。這次扼腕，時間不對，沒吃到。

吃到這一桌，真是澎派。

至今老闆吳富仕已經是第二代，早年爸爸捕魚、媽媽負責小炒料裡來撐起這家店，當時福隆...