經典雜誌【台灣好果子】釋迦台東珍果– | 台灣美食網
【台灣好果子】釋迦台東珍果·品種:台灣的釋迦可分為兩類,一類是傳統釋迦,學名為番荔枝(Annonasquamosa),栽培品系包括細鱗種、粗鱗種、軟枝種、台東一號、大目種、 ...
撰文/蔡佳珊(經典雜誌特約撰述) 攝影/陳弘岱(經典雜誌攝影)
每回來到台東,總是不由自主地讚歎那極度飽和的顏色:藍天藍得理直氣壯,白雲白得氣宇軒昂,黃金般閃爍的大太陽,燎原了滿山遍野光燦燦的綠,對映著東邊那一大片,深藍深藍的太平洋。
這樣飽蓄光與熱的土地,生產出的果實自也不同凡響。台東的鎮縣之寶──釋迦,雖然其貌不揚,甜度卻居所有水果之冠。尤其最近這幾年,台東釋迦的產期越來越長,個頭越來越大,讓人吃得樂不思蜀,卻也不禁狐疑:農民們到底是用了什麼妙法,能種出這樣的奇珍異果?
「釋迦是上天特地賜給台東的財富。」這是太麻里文史工作者林先進每次介紹釋迦的開場白。他從台北來到台東二十年,看著釋迦從拳頭般的大小,變成人頭般大小,從沒人在乎的雜果變成高級送禮珍果。回顧歷史,林先進說,這一切完全是因緣際會。
根據何孟侯「釋迦在台灣──從歷史紀錄中看台灣的釋迦果」一文的考據,釋迦原產於中南美洲,在荷據時期傳入台灣,最早在台南種植。途徑之一是經由荷蘭東印度公司往來南洋地區而傳入,另一可能則是閩粵移民來台墾殖時帶來的。
康熙年間的《鳳山縣志》對釋迦已有清楚記載:「釋迦果樹高出牆,實大如柿,色綠如釋迦頭,味甘而膩,熟於夏秋之間,又名番梨。」同時期的《諸羅縣志》、《台灣縣志》也都提及,足見當時釋迦已是台灣常見的夏季水果。
有一則日治時代的報導也很有趣。一九○六年九月二十一日的漢文《台灣日日新報》就提到了嘉義地區釋迦產銷的情形:「在嘉之人,無不酷嗜之。但其價值,不似他果物價,時或有貴賤,縱大小生年,價仍一同。凡有運到果子市場販賣,日有十八九擔,每擔之個數,極少有四五百粒繁盛之產出。」
由此可見,一百年前的南部鄉親就挺愛吃釋迦的,但是因為產量少,沒什麼市場價值。的確,釋迦果子小,籽又多,容易軟熟,不耐儲運,雖然風味特殊,仍只能算是雜果。遲至民國六十九年,政府才將釋迦列入台灣農業統計年報,經濟栽培的歷史至今還不到三十年。
台東以前也沒人種釋迦。曾在台東區農業...
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