老台南人才知!「沙卡里巴」市場5家厲害小吃:國宴級米糕 ... | 台灣美食網
2019年6月6日—老台南人才知!「沙卡里巴」市場5家厲害小吃:國宴級米糕、棺材板始祖、週賣3天海鮮粥·01.榮盛米糕曾兩度入選國宴美食·02.阿財香腸熟肉昔日的富人 ...
「沙卡里巴」是日文「盛場」(SAKARIBA)的音譯,意指熱鬧市集。日治時期許多台灣小吃攤集中於此,當時店家林立,十分熱鬧。現在沙卡里巴現址已改稱為康樂市場,有米糕、棺材板等道地小吃,是許多台南人記憶中的老味道。
[編輯 食尚編輯部] 整理 王郁棋/圖片提供 食尚玩家編輯部/核稿主編 方君民
01. 榮盛米糕 曾兩度入選國宴美食
屹立80多年的榮盛米糕,是許多老台南人吃米糕的選擇,更兩度入選為國宴桌上佳肴。米糕是用一季以上的長糯米老米,加上旗魚鬆、花生、自製菜頭,最重要的是淋上用豬頸肉、醬油、紅蔥頭、甘草等先炒3小時爆香後、再滷軟爛入味的自製肉燥,膨鬆又粒粒分明的米飯,充滿米香與咀嚼勁道,旗魚鬆香鮮、肉燥鹹香濃郁又彈Q,各食材不同的口感組合在一起讓小小一碗裡有著豐富的層次與變化,每一口都有驚喜。
▲米糕選用一季以上的長糯米老米,粒粒分明充滿Q勁。
店裡賣的東西很簡單,每一樣都不馬虎!用鴨蛋與肉燥同滷入味的滷蛋,蛋味濃又充分入味,咬下去很有咬勁;而魚丸鮮、貢丸香且多汁、加了馬蹄與洋蔥末的菜丸甜,搭配上大骨湯頭,有著充分單純的鮮美。
▲綜合湯有魚丸、貢丸、菜丸3種。
榮盛米糕 地址:台南市中西區友愛街206巷6號(沙卡里巴內) 電話:(06)220-9545 時間:10:30~18:00
02. 阿財香腸熟肉 ...
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