《台南》品香肉粽口味精益求精 | 台灣美食網

台南市品香肉粽第二代經營者謝永利力拚老店轉型。創立於1983年的品香肉粽，原名「天香」，曾是第1家將傳統小吃連鎖化經營的粽子店；後因加盟商管理問題，1998年更名 ...

創立35年的品香肉粽，曾連續4年獲「府城十大傳統美食」殊榮，還得到國家品質保證金像獎、國家卓越商品企業金獎，如今除了2家直營店外，通路更從線下延伸到線上，成功轉型為全台知名的粽子店。第二代經營者謝永利說，不斷改善粽子的品質與口味，才是生存之道。

創立於1983年的品香肉粽，原名「天香」，曾是第1家將傳統小吃連鎖化經營的粽子店；後因加盟商管理問題，1998年更名為「品香」重新出發。大學唸建築設計的謝永利，退伍後適逢家境中落，毅然接下家庭事業，並以「開源節流、老店轉型」為理念，著手精簡人事、佈局網路市場、建立生產SOP，並積極參與美食評選，終於開創出一片新的天地。

謝永利指出，該店肉粽嚴選無汙染的頂級長糯米，加上爆香的蝦米、紅蔥及獨家配方拌炒調味後，再配上細火慢燉的滷肉、祖傳肉燥、香菇以及鹹鴨蛋黃等肉餡，最後以壓力鍋蒸煮完成，每一粒均能散發獨特的古早肉粽香味與香Q不膩的口感，充分展現南部粽的特色。

「沒有最好，只有更好！」謝永利還透露，該店的肉粽口味與做法，完全是經過長時間不斷測試產生的結果，屬家庭式口味；也因此，直到現在，店家也還在持續微調改良肉粽的口感，希望能夠精益求精提升肉粽的品質。

營業時間：上午6點30分到晚上8點

公休日：全年無休

地址：台南市府連東路41號（總店）；台南市中華東路3段244號（崇德店）

售價：肉粽45元

（中國時報／洪榮志）