「中華麵」逐漸演變為日本拉麵的有趣故事 | 台灣美食網
2016年12月19日—日本有關拉麵的最早歷史記載是1704年,一位名叫安積澹泊(安積覺)的儒學者所著的「舜水朱氏談綺」。書中提到了中華麵並有描述水戶黃門曾經吃過一種類似烏 ...
與咖哩飯並稱為日本國民兩大美食的拉麵,作為日本料理其影響力擴展到全世界,甚至還在一些國家得到模仿與流行。很多外國人都認為拉麵是日本的食物,甚至許多中國人也有同感。作為日本拉麵前身的中華麵與日本拉麵似乎成了毫無相關的兩個概念。
深入日本社會的拉麵拉麵深深融入日本民眾飲食生活的原因,也和戰後日本人營養不足有關。百廢待舉的日本,糧食供應不足,尤其是大米。為了能吃到一碗拉麵,人們往往要在拉麵的屋台前大排長龍。當時人們就產生了製造一種不用排隊在家裡也能吃到拉麵的想法。當由這種想法而產生的「速食拉麵」作為產品出現時,很快就受到民眾的歡迎,平且成為當時的流行食品。後來,伴隨著速食麵發明之父安藤百福創立的日清公司在1958年販售的泡麵「雞湯拉麵」在市場的流行,之前的「中華そば」等稱謂正式以「拉麵」一詞作為日本獨有風味的一種麵食而定位。
速食杯麵而作為速食產品的速食麵持續進化,1971年日清食品首次推出「杯麵」。之後,速食麵在亞洲各國得到普及,逐漸成為世界規模的暢銷商品。有不少西方人認為速食麵是日本人在20世紀對人類做出的最重要的發明之一。
日本的超市和便利店販售的速食麵品種繁多,並且大多是日本本國的暢銷產品。而這些與在日本以外的國家販售的產品有一些微妙區別的日本風味速食麵,作為回國的伴手禮很受遊客的歡迎。
由此可見,所謂日本拉麵就是來自中國,卻由日本吸取中國麵食精華,融合日本風格,加以研究而成的日本獨自的麵食。
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