烹飪筆記 五香茶葉蛋的做法，讓超商賺不到你的錢– 真妮4吃喝 ... | 台灣美食網

2016年1月24日—烹飪筆記│五香茶葉蛋的做法，讓超商賺不到你的錢·材料:新鮮雞蛋10顆，低鹽醬油1杯，清水7杯(以蓋過雞蛋為原則)，茶葉滷包一份·五香滷料:紅茶包2~3包或 ...

超商賣的茶葉蛋從5元8元一路漲到10元了!教你2個步驟把超商的錢賺回來~~

材料:新鮮雞蛋10顆，低鹽醬油1杯，清水7杯(以蓋過雞蛋為原則)，茶葉滷包一份

 五香滷料:紅茶包2~3包或茶葉1/2杯，八角4顆，月桂葉2片(沒放也行)，五香粉1/2小匙，鹽1小匙

做法1:冷水煮雞蛋

雞蛋洗乾淨在鈍端(另一端是尖的)用湯匙輕敲聽到清脆裂紋聲就行

 深鍋水量要蓋過雞蛋，中火煮滾後轉小火續15分鐘後撈出瀝乾放涼

 熱漲冷縮的效應，煮前輕敲彈殼留下一點縫隙為的是讓高溫下的蛋殼有宣洩的路徑

蛋放涼後再用湯匙輕輕地均勻敲或在桌面上用手輕輕來回滾動(蛋是熟的不用擔心會爆汁)；這個目的是要蛋有漂亮的裂痕，滷出來的茶葉蛋才會水噹噹

 做法2:煮滷汁

鍋裡放入材料中的水量和醬油以及所有五香滷料一起中火煮開

 再放進準備好的裂痕蛋以小火煮1小時後熄火悶泡2小時

 驗收2小時之後的茶葉蛋，茶色已經上身紋路也算漂亮，我用的是低鹽醬油主打味香不死鹹，給孩子當零食吃不用擔心吃進過多的鈉和鉀

家人太捧場了，才煮好的第一鍋10顆蛋很快就被吃到剩2顆

原滷汁還可以繼續用喔，把生蛋要先煮熟再放進舊滷汁裡浸泡些時間讓滷汁的充分滲透後再開火

左邊紋路較深的是第一鍋特意留下的(...