【手工】客家菜包@ 半金俱樂部:: 痞客邦 | 台灣美食網
2018年10月5日—客家菜包傳統的客家美食「菜包」由於形狀像裝豬仔的竹籠,...蒸上15分鐘,掀蓋透一點氣(如此才不會扁掉),再蒸2分鐘,好吃的客家菜包即可出爐。
客家菜包
傳統的客家美食「菜包」由於形狀像裝豬仔的竹籠,故又稱「豬籠粄」,其外表為白色米皮QQ的富有彈性,包餡料有美味的蘿蔔絲、蘿蔔乾、蝦米及香菇等,再加上月桃葉襯底,蒸出來有會一股淡淡的月桃葉香味,不僅好吃且又健康;一般在製作菜包除了用糯米粉添加少量的在來米粉(避免太黏),也有用糯米加上蓬萊米泡水,再打成米漿,然後壓乾水份成糰來做。
半金娘子的媽媽是傳統的客家女性,勤儉持家客家美食更是樣樣精通,雖然母親已過逝20多年了,半金娘子非常懷念那「有媽媽味道」的菜包,為了不忘客家好滋味ㄧ定要傳承客家美食,特將菜包做法記錄下來。
糯米糰材料:
糯米粉 600克
中筋麵粉或(在來米粉)40克
油 1小匙
包餡材料:
夾心絞肉 300克
蘿蔔絲 100克
蘿蔔乾 30克
蝦米 20克
香菇 3朵
油蔥酥 ...
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