《料理》氣炸蚵酥~~少油又美味,氣炸鍋、氣炸烤箱皆適用哦 ... | 台灣美食網
2020年11月16日—氣炸蚵酥.偶爾全家人一起外出去熱炒店用餐時,我們都會點一道炸蚵酥,酥脆的外皮,軟嫩的蚵肉,經常讓我們一個接一個的停不下來。
↑氣炸蚵酥
偶爾全家人一起外出去熱炒店用餐時,我們都會點一道炸蚵酥,酥脆的外皮,軟嫩的蚵肉,經常讓我們一個接一個的停不下來。
前陣子冰箱突然多了一大包生蚵,也不知道是誰送的(媽媽說人家送的),那份量超多的,就一部份拿來做氣炸蚵酥了。
【氣炸蚵酥】(此為6人份,平均一人熱量為89卡,淨碳水化合物為14.5g,蛋白質4.9g、脂肪1.5g,膳食纖維0g)
材料:牡蠣300克、酥炸粉100克、油5克(如無酥炸法,可使用太白粉或地瓜粉取代,粉裡面加一點鹽巴或黑胡椒鹽調味) 、九層塔一小株
做法:
1。首先將牡蠣放入容器中,加入少許的鹽及太白粉(麵粉也可以),以抓醃的方式抓勻後,用清水沖洗乾淨,重複以上動作三、四次,泡牡蠣的水沒有混濁感(這就是清洗牡蠣的方法,有些人會說牡蠣的腥味很重,用這樣的方式可以去除腥味哦!吃多少洗多少,沒要吃的可以先泡在水裡,但還是要盡快趁鮮吃完)
將生蚵放在水裡沖水過一次
加入太白粉或麵粉及少許的鹽抓勻後
再用清水清洗,重複三至四次
洗到水加進去時是清的
2。我是用日本某品牌的炸粉混合太白粉,這樣可以使炸好的外皮有味道,不需要再沾醬,如果家裡沒有炸粉的,就直接用太白粉或木薯粉、地瓜粉來取代,裡面加點鹽來調味。
混合好粉類
3。將生蚵放到粉上沾均,可以用筷子夾,比較不會沾到手。
把生蚵放到粉裡面去沾
全部沾好的樣子
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