《宅配》台南連得堂煎餅 | 台灣美食網

台南連得堂煎餅地址：台南市崇安街54號電話：06-225842906-2286761...原味煎餅25元-6片裝花生煎餅25元-6片裝味增、海苔、芝麻35元運費請洽店家，可貨到付款~

台南連得堂煎餅 地址：台南市崇安街54號 電話：06-2258429 06-2286761 時間：AM8:00~PM10:00 聯絡：[email protected]

這陣子展覽會，真的累垮小哈啦， 勉強用念力支撐下寫了一篇文章， 這個美味百年老店煎餅，在網路超火熱的!!

【老店手工製作 對餅用心堅持】

「台南連得堂煎餅」，因為是手工古早老烤爐少量製作， 宅配下單通常要等上幾個月(特殊口味，如海苔..等，還要等更久呢!)， 如果是現場排隊購買，一人只能限購二包，口味限定原味(雞蛋)和味噌煎餅。

位於台南市已有3百年歷史的崇安街（原名總爺街）上， 傳統的日式煎餅店─連得堂， 現任老闆蔡偉忠先生已是第四代了...

據了解老闆夫婦兩人早上七點就開始工作， 有時甚至更早就開始，一天工作 12 個小時， 使用"百年機器"一次做7片，純手工製作， 兩夫婦一天12小時 也只有不到200包的產量。

常常早上開爐一次，下午一次，沒了。 這裡提供五種口味，原味、味增、海苔、花生、與芝麻。 大力推薦這裡的味增，跟外面的不一樣， 另外原味煎餅跟花生煎餅也是很吸引人。 每一種口味口感都比一般市面的煎餅來的"香、脆、硬" !!

手工餅他們堅持麵糊是不加水的， 最主要是用料相當實在，火候也要掌握好。

雞蛋煎餅、味噌煎餅的原料， 都不添水，麵糊、油、雞蛋或味噌， 爐火保持攝氏160度，餅模在轉，手不能停.....

掀起餅皮涼五秒鐘，下刀就切，稍慢就變脆。 所以比起一般煎餅更為濃郁香醇， 口感上也酥脆許多了呢， 這是一般機器做出來的煎餅，所比不上的口感呢!!