【台南美食】刷鍋(ポットみがく)台南總店- 食通台南 | 台灣美食網
就是比較薄的豆皮,將黃豆製作成豆腐後,再加入萃取的大豆蛋白,攪拌成泥狀後,接著用特殊的乾燥設備輾壓成薄膜。沒想到將這「豆皮紙」放於火鍋內涮一涮來食用,有著從來 ...
不定期推出最新食材用於火鍋上,讓顧客吃到最好!
店內的豬肉以丹麥梅花豬為最好吃,目前是老闆心中第一真心推薦!為何呢?因為丹麥豬使用自動化養殖方式,所以生產的肉質品質最穩定。
得過「神農獎」的「台灣梅花豚」也是店家公認好吃的肉品,很值得推薦您來品嚐一下。
另外,提一下店家也主打的「伊比利豬」為何有「世界上最好吃的豬肉」美稱?他可是西班牙國寶級牛,伊比利豬生長於西班牙南部及西南部,分為三個等級,「刷鍋」就是使用最高等級~Bellota級;伊比利豬養殖時只吃80%的橡樹果實,需增肥到原本體重的50%以上的特殊飼養方式,使其生長為最尊貴的豬,基因純度得75%以上才稱得上是「伊比利豬」。
一般豬肉的脂肪通常在肉的上方,但伊比利豬與眾不同之處,在於有如同大理石紋般的油花,裡頭蘊藏橡樹果實的芳香,尤其加熱以後更是香氣四溢,口感與頂級穀飼和牛非常相似。
提供四種鍋底湯頭選擇:昆布/辛味噌/泰式/麻辣
主打個人鍋物,主食會...
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