三炸粿(原三角窗) | 台灣美食網
2020年8月15日—蚵仔是炸粿店的靈魂,選用芳苑鮮蚵,每天新鮮配送到店裡,二林就在芳...的炸粿老店,在二林已經經營了80年以上,目前由第四代接棒,炸嗲外酥 ...
三炸粿(原三角窗炸粿)[1] | 二林炸粿推薦,彰化二林市場內這家超過80年以上的炸粿老店,已經傳承到第四代,皮酥料鮮的炸嗲是許多遊子心心念念的故鄉滋味,原本名稱是三角窗炸粿,更名為三炸粿[2],堅持每天新鮮製作米漿包裹食材,招牌的肉嗲更是讓人回味無窮。
三炸粿[3]原本在一處三角窗經營,現在攤位在二林市場裡,中山路跟儒林路走進右手邊市場,看到綠色招牌就是了。
▲位於二林鬧區市場內的三炸粿,從昭和32年(民國46年)創業,至今已經傳承到第四代,第四代老闆堅持母親教導的手藝,從配料到原料挑選上講究,炸粿現點現炸,是許多二林旅外遊子回家必吃的炸粿老店。
雖然是民國46年創業,但是之前阿祖就有在賣炸粿,只是當初沒有店面,已經超過80年以上歷史。
攤位招牌上方的價目表,幾款炸物撐起一甲子,其中的肉炸以及蚵肉炸風味更是讓我念念不忘。
蚵炸35、肉炸35、青蚵炸45、蚵肉炸45、花枝(時價)、韭菜捲20、粿炸15、米糕20、芋頭20、豆腐20。
蚵仔是炸粿店的靈魂,選用芳苑鮮蚵,每天新鮮配送到店裡,二林就在芳苑隔壁鄉鎮,所購入的鮮蚵最是新鮮!這也是在地優勢之一。
三炸粿還有一項一般炸粿店很少見的炸整隻花枝,因為二林靠海的優勢,海鮮新鮮,整隻粿上米漿下鍋油炸,霸氣十足。
其中的肉嗲更是鎮店之寶!挑選豬後腿肉醃製,傳承八十年的自家獨門醃料是不可對外透露的商業機密,肉加上些許青蔥增加顏色跟香氣。
快速的包裹米漿後,入鍋油炸,速度之快,讓我有些眼花撩亂。
老闆說自己母親堅持不使用市售酥炸粉,每天一早新鮮現磨的黃豆漿搭配米漿,遵循傳...
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