台南人也愛的嘉義市場美食!「溫體牛雜湯」四代老店,續湯 ... | 台灣美食網
2019年8月8日—△一大鍋滿滿各種牛雜,湯頭卻能保持清甜,牛內臟各部位吃起來也有各自的香氣。王家祖傳本產牛雜湯成立於1920年代, ...
從沒看過這麼大一鍋「牛雜」!嘉義東市場內這家七十多年老店,只要循著排隊人潮就能找到。看這一大鍋牛雜湯噗噗噗不斷熬煮著,溫體牛內臟的鮮美精華都在這裡啦,點湯就能無限續湯,不喝個兩三碗怎能滿足!
[編輯 林涵青] 撰文、攝影 豬飛小姐的彩色生活[1](旅行玩嘉 提供)
出去玩一定要試試當地人的傳統早餐,而在嘉義市區的東市場,附近鄉親最愛就是這一味,點碗牛雜湯配白飯,一大早就把氣力補滿補好。
▲一大鍋滿滿各種牛雜,湯頭卻能保持清甜,牛內臟各部位吃起來也有各自的香氣。
王家祖傳本產牛雜湯成立於1920年代,傳承四代堅持古法熬製的牛雜湯,在嘉義最古老的東市場營業將近80年時間,每日從上午6點營業至中午1點,使用當天現宰本土牛,必須細細清洗牛內臟,才能煮出一鍋鮮甜極致的滋味。
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▲王家祖傳本產牛雜湯是嘉義東市場的人氣王,幾乎每天都要等上一會兒。
真的是第一次看到這麼大鍋的牛雜湯,一個人張開手臂也無法環抱吧!大鍋爐灶滾著牛骨高湯,各式牛內臟各占一區,牛肝、肚、心、肉、腰、筋,香氣隨著熱氣一起翻騰,但卻完全沒有複雜的肉腥味,仔細一看這湯頭乾淨呈乳白色,內臟可是得清理很乾淨,才有辦法呈現這樣的色澤啊。
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