板橋 春野新派川菜‧不同於印象中的川菜料理 | 台灣美食網
2013年2月6日—向來到川菜館一定會點的「水煮魚」居然沒出現在菜單上,而且菜單也沒標價格(特定假日),後來吃完付帳時有點嚇到!印象中這邊的價位應該屬於 ...
原本只是知道板橋有間著名川菜餐館,突然某天黑桃兩個人就傻傻地想要去吃頓川菜晚餐,沒訂位也沒做功課。孤陋寡聞的黑桃造訪「春野新派川菜」時,才知道這間原來是有名的郭主義(古錐師)主廚所開的店!如果平時有收看「型男大主廚」的話應該會認識他。(黑桃平常不太看電視節目呀)【咳~因用手機拍攝,本篇照片可能比較傷眼睛些】
附近的「油庫口蚵仔麵線[1]」倒是造訪了幾次!不過卻沒發現這間店。
餐館空間很像是家庭餐館般,沒有什麼裝潢及氣氛,放眼望去主要是牆面上的獎狀跟獎牌展示。黑桃造訪當晚用餐客人也不多,心想這間真的是著名的川菜館嗎?
13歲就入行的古錐師相當認真地鑽研料理,看他掛在店內牆上的獎牌/獎狀就可知道了,牆面也有許多名人的簽名。
這天只有這張菜單上的菜色,選擇性少了些。(單本式菜單沒出現)向來到川菜館一定會點的「水煮魚」居然沒出現在菜單上,而且菜單也沒標價格(特定假日),後來吃完付帳時有點嚇到!印象中這邊的價位應該屬於實惠型的,也可能幾道經典菜色價格本來就比較高些,不過沒有標上價格實在讓客人沒有個底……
第一次造訪的黑桃請服務生推薦一下這邊的經典菜色!「椒汁白肉」、「賽螃蟹」、「嗆鍋黃魚」扣除黑哥不吃的豬/牛料理外,剩下兩道都點了。這道「賽螃蟹」很妙!是以鱈魚末、蝦仁及蛋白下去炒的偽螃蟹料理!服務生會等客人拍好照後把蛋黃拌勻。白嫩細緻的顆粒口感很滑順,雖然知道是蛋白卻有明顯的海鮮味!蠻好吃的~
原本只是想點道蔬菜類的料理而選的「皮蛋地瓜葉」,上桌時完全顛覆想像!一開始以為只是皮蛋加地瓜葉的炒菜……
這道「皮蛋地瓜葉」有皮蛋丁、地瓜葉、蛋酥及蝦米、辣椒……如果說這是一道川菜的話就真的很『新派』了,嚐起來的口味其實很像「台菜」,應該是用了大量的蛋酥的關係。少量的吃會覺得蠻香的,但是沒有什麼辣度;大量吃的話就很容易生膩。
這裡的「麻婆豆腐」相當夠味!又麻又辣的,而且好喜歡有砂鍋保溫著,又燙又辣的好滋味非常下飯!豆腐也非常的軟嫩。
...
【台北‧美食】板橋春野新派川菜 | 台灣美食網
春野新派川菜Chue Ye | 台灣美食網
[新北巿板橋區]春野新派川菜(附菜單)@想太多 | 台灣美食網
【板橋】春野新派川菜的食記、菜單價位、電話地址 | 台灣美食網
【板橋。新埔站美食】春野新派川菜型男郭主義古錐師的店 ... | 台灣美食網
(新北市食記)板橋區春野新派川菜~三立美食鳳味古椎師~郭主義 ... | 台灣美食網
【板橋美食】春野新派川菜館:名廚郭主義師傅的美味 ... | 台灣美食網
春野新派川菜 | 台灣美食網
久違的香辣午餐 | 台灣美食網
板橋 春野新派川菜‧不同於印象中的川菜料理 | 台灣美食網
新北市板橋區【春野新派川菜】店家資訊營業時間
春野新派川菜是新北市板橋區的熱門美食,春野新派川菜老闆郭主義,人稱「古錐師」,他13歲入行就立志要當大廚師,對川菜情有...
新北市板橋區【來得福川菜客家菜餐廳】店家資訊營業時間
來得福川菜客家菜餐廳是新北市板橋區的熱門美食,來得福始於1982年,曾被非凡大探索(2007/01/20糖醋黃魚、五更腸旺、宮堡蝦仁...