【好滋味】愛上客家菜‧黑豆化骨豬腳 | 台灣美食網

怎麼會有那～麼好吃的酥骨豬腳哪！趕緊再翻找去年到新埔拍柿子時,在「桂花園人文客家餐館」讓我們一家老小嘖嘖稱讚的《黑豆化骨豬腳》,我應該是第一次吃到如此入口即 ...

外子到小鎮那一年, 我跟小啾幾乎把桃竹苗地區可以吃喝玩樂的景點都玩上一遍（這樣形容其實是有點誇張啦.....）, 過去對客家菜「只有又油又香」的刻板印象也因此大翻轉, 開始知道「原來水蓮菜長這樣（而且清脆好吃到極點！）」,福菜肉片湯是「解膩的」, 客家小炒不是丟魷魚片就了事,蒜泥白肉要沾點桔醬最對味, 酸到讓人猛眨眼卻又要再來一口的薑絲大腸, 油雞果真又油又香到要冒著罪惡感再多夾一塊肉的欲罷不能, 雞油加醬油的完美比例拌飯,可以讓我跟孩子多扒半碗飯！ 飯後不來一團熱呼呼的麻糬就拒絕下桌！

讓人要哎呀哎呀流口水,好吃的客家菜！

整理跨年時路經埔里,幾張在葉家莊[1]午餐的照片,讓我唾液又自動分泌, 怎麼會有那～麼好吃的酥骨豬腳哪！

趕緊再翻找去年到新埔拍柿子時,在「桂花園人文客家餐館」讓我們一家老小嘖嘖稱讚的《黑豆化骨豬腳》, 我應該是第一次吃到如此入口即化,骨肉輕易分離,甚至用筷子隨意一搗骨頭就直接酥化的滷豬腳, 加上黑豆入味多少緩解多食反胃的油膩吧？

「桂花園人文客家餐館」最推的一道菜- 《黑豆化骨豬腳》！

「桂花園人文客家餐館」第二推- 《鹹蛋杏鮑菇》！

突然發現,只要經我手必點的兩道客家菜,大抵就是這兩樣！

埔里「葉家莊」的《酥骨豬腳》, 和「桂花園人文客家餐館」的《黑豆化骨豬腳》不同的是, 「葉家莊」用埔里著名的香菇,其中的香菇蒂（香菇頭）及筍絲與豬腳一同燉煮, 我偏愛極入味的香菇蒂,很有肉乾的口感,一口接一口！

「葉家莊」- 《鹹蛋杏鮑菇》！

回想起來我真是個很聳的人,第一次吃到酥炸杏鮑菇,竟然也是在小鎮的夜市, 然後一吃上癮,這兩年每到新社賞花海, 我...