酒香茶葉蛋 | 台灣美食網
2016年9月19日—茶葉蛋總是有一種撫慰人心的感覺,我想應該是它那握在手中的溫度傳遞出來的溫暖吧!這回特別添加高粱酒在滷汁裡,試著創作大人味的茶葉蛋。
小撇步1.雞蛋帶殼煮,使用有認證的雞蛋較安心。 2.須用常溫蛋,第一次蒸煮時才不會爆蛋。 3.如覺不夠入味,可重複(步驟4),外鍋再加2杯水燉煮。 4.無論茶葉蛋煮幾次,內鍋水記得都要淹過蛋,不足要添加。 5.用的是石安牧場L號蛋,重量約63-65g。
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