高雄美食【牛老大涮牛肉高雄總店】老字號的人氣牛肉店，冷冷 ... | 台灣美食網

2021年2月7日—店名：牛老大涮牛肉高雄總店地址：高雄市前金區自強二路18號電話：072819196營業時間：11：30～14：00/17：00～02：00（週一店休）牛老大涮牛肉 ...

店名：牛老大涮牛肉 高雄總店

地址：高雄市前金區自強二路18號

電話：07 281 9196

營業時間：11：30～14：00 / 17：00～02：00（週一店休）

牛老大涮牛肉開在自強路上，離五福路不會太遠，

以前來吃的時候只有一間店，

可能是因為生意太好，

所以現在在同一條路上不到500公尺處又開了二店。

雖然跟壽司羊想像的不太一樣，

不過只能說，生意真的很好才能這樣做吧。

台灣現宰牛肉（380元）

不知道是不是約好，

現在很多牛肉店的牛肉一盤都是380元，

當然份量就看每間店的誠意。

牛老大涮牛肉的牛肉偏瘦，沒有什麼油花，

所以在煮的時候，很簡單的燙一下就可以。

之前還有聽說，

台南的牛肉湯很多都是直接放上生的牛肉片，

再沖入滾燙的高湯，

這樣不會讓牛肉久煮，而且味道也可以保留在碗中。

不過壽司羊還沒有試過這樣的方式，

如果有機會再跟大家分享口感跟味道～～～

稍微燙過之後還帶有一些血紅色，

不過再生一些的口感跟味道會更棒，

牛肉的嫩度還有鮮味會更明顯。

當然要吃到多生還是看每個人可以接受的程度，

並不是一定要怎麼樣才...