很牛炭燒牛排 | 台灣美食網

Fantastic/DoSomething.據說，第一個科學家是在廚房裡產生的。傳統的料理手法以及奇綴的巧思，讓每道菜品或經典湯品都閃爍著極致誘人的金光。

濕式熟成牛排就是在大型超市購買到的真空包牛排，將牛肉分切、利用真空包裝技術將新鮮冷藏牛肉包膜塑型，在冷藏運送的過程中，以牛肉本身天然酵素熟成，達到軟嫩多汁的效果。目前台灣進口的牛肉多採濕式熟成。

優點是損耗較低，當牛肉在「熟成」進行時，真空包裝取代了在乾式熟成過程中因風乾而變硬的硬殼，讓肉質達到軟嫩多汁的效果，還可避免熟成過程的損耗，因此濕式熟成牛肉的價格向來比較經濟實惠，較為一般消費者所接受。

在很牛，我們追求的是美味與健康的和諧，用原始的烹飪方式作為基礎，用簡單的調味方式作為點綴，讓食材自然地述說應有的風味與口感。我們的創作靈感來自於食材本身，藉由各種食材的質樸自由發揮卻又融合交錯，一層一層的堆疊出我們的作品，「新鮮、自然、原味」。

我們結合了食材的新鮮與原始的烹飪方式創造出獨樹一格的飲食文化。我們的肉品新鮮不額外添加其他調味品與人工添加物，由專業人員去除多餘的脂肪，保留適當的天然油花，炭燒後利用日本進口鑄鐵岩350℃的高溫將食材內層烤熟，使食材表層急速收縮，將食材天然風味與養分牢牢鎖在中心，讓您體驗新鮮食材應有的自然鮮甜風味與口感，將食材應有的樣貌簡單真實的傳達給您。