過溝豆花 | 台灣美食網
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定位點過溝豆花是一家呷好逗相報的豆花店,顧客來自全臺各地,賣場卻設在遠離過溝市中心的偏遠住家,但住在巷仔內的人 ( 內行人 ) 都知道,也都找得到這家純手工製作、傳統古早味的豆花店。這是一家有口碑、「巷仔內的店」。老闆陳天進 (1943 年生 ) 原是個農夫,耕作少量的田,曾開過洗衣店,鄉下人衣物送洗者少,婚後為家計,改賣豆花,從磨豆到製成軟綿綿、香噴噴的豆花,全都以傳統手工製作,自製自銷,真材實料,口味道地,贏得口碑。
過溝豆花原本只有傳統口味及土豆 ( 花生 ) 口味,傳到第二代陳昆銘 (1975年 ) 手中,才又加入綠豆、紅豆兩種口味,卻各有千秋。土豆口味,採用北港土豆,可吃到整粒土豆,綿密且入口即化;綠豆口味,整粒的綠豆,不會肉殼分散,鬆軟可口,不會有硬殼的感覺;紅豆口味,也是整粒的紅豆,不會肉殼分散,爛熟、鬆軟好滋味。至於糖水,是用二砂,以慢火熬煮 6 個小時製成,讓豆花的香味及口感更為凸顯。
許多過溝旅外鄉親,返鄉一定過來吃一、兩碗,既解饞也解鄉愁;有朋自遠方來,過溝人都會帶來吃豆花,用當地最佳的點心招待朋友,並為地方有此美味點心而喜形於色,而與有榮焉。
因為豆類發酵快,易變質,無法久放,過溝豆花每天製作數量有限,做多少賣多少,賣完為止。除了白天在住家販賣,晚上會到建德宮廟口販賣;此外,大年初 1 至 5 日,也會到建德宮廟口販賣,過年這 5 天加賣熱豆花,是一年中唯一販賣熱豆花的時段,想品嘗過溝熱豆花,就得掌握過年這 5 天的機會了。
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