【德式布丁】甜蜜滿分的異國風味下午茶@ 用點心做點心 | 台灣美食網
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德式布丁又稱做德式蛋塔 酥鬆的塔皮中間搭配奶香濃郁的布丁 內餡裡因為加入了cream cheese 所以有著除了奶香之外特別濃郁的香氣 大大的一個可以一個人滿足的獨享 或是跟朋友或另一半甜蜜分享 是甜蜜十足的下午茶小點喔
<材料> 塔皮~1.奶油85g 2.糖粉85g 3.鹽2g 4.全蛋45g 5.低筋麵粉175g 6.高筋麵粉25g
內餡~ 1.奶油起司40g 2.鮮奶160g 3.砂糖30g 4.蛋黃80g 5.香草豆莢半條 6.動物性鮮奶油200g 7.蘭姆酒8g
<器具> 1.攪拌盆 2.保鮮膜 3.德式布丁塔模約3個(模型底部事先鋪上一層烤盤紙方便脫模) 4.煮鍋
<作法> 塔皮~ 1.奶油放室溫軟化後放入攪拌盆中以電動打蛋器攪打,依序加入鹽、糖粉
2.全蛋分次加入攪拌至蛋液消失,與奶油混合均勻
3.改以橡皮刮刀將低筋麵粉、高筋麵粉過篩拌入拌勻成糰(可用手輔助將麵團扮勻成糰)
2.用保鮮膜將做好的麵糰包起後放冰箱冷藏約4個小時
3.將冰過的麵糰取出,桿平後放入塔模中,將多餘的塔皮修掉備用
內餡~ 1.將奶油起司隔水加熱至融化後,加入鮮奶及細砂糖、香草豆莢切半刮出香草籽後連同豆莢一併加入煮至糖溶化
2.熄火將攪拌盆自鍋中取出,加入鮮奶油、蛋黃、及藍姆酒攪拌均勻後取出香...
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