【台東咖啡屋】目目咖啡：巷仔內，自家烘豆的純粹 ... | 台灣美食網

喝久了、經驗多了，漸漸會理解各種咖啡的特色，也才能自所謂的抽象感中嗅出烘豆邏輯，而這一切相當令承仰著迷。無論日曬或水洗，皆是依著產地條件將咖啡豆處理到適合烘焙 ...

彎進小路裡，目目的招牌就掛在戶外水泥矮牆上，質樸色調討人喜歡，讓人視線不自覺沿著大片玻璃窗往屋內瞧去，點點柔美的燈光讓咖啡屋的氣氛顯得好極了。

「目目咖啡」，一間以販售自家烘焙咖啡豆為主的小店，隱藏於更生路的巷弄之中，以優雅的姿態，靜靜存在著。

回到巷子裡的老家，讓人聞香而來。

2015年，離開美術館工作回到台東老家的夫妻倆，努力從「過日子」裡尋找出最適合自己的根。無論是窩在火爐前烘烤著生豆的承仰，或在廚房裡鑽研美味甜點的文娟，兩人決定以一種既積極又舒服的步調，面對有咖啡香陪伴的每一天。

屋內簡單的擺設、少少的座位，搭配老派的洗石子地，雖然容納的客人不多，但讓人好好地享受一個下午的悠閒，相當足以。偶爾選個想要感受幸福的午後，和店裡呼呼大睡的黑白喵一起窩著，慢慢啜飲每一口承仰精心烘焙的咖啡，多好。

決定入坑後，便義無反顧。

夫妻倆在北藝大相識，原本要買HDV的錢誤打誤撞買了人生第一台烘豆機，就這樣鑽入咖啡這個深奧的世界，問他初衷？「真的就只是純粹以為『自己烘豆』是件很酷的事。」

從事烘豆，開發味、嗅覺經驗是很重要的，抓出腦海裡的味覺記憶，才能確認咖啡的風味，喜好、好壞皆取決在其個人偏好。烘豆師誰不是從挫折感中起步？喝久了、經驗多了，漸漸會理解各種咖啡的特色，也才能自所謂的抽象感中嗅出烘豆邏輯，而這一切相當令承仰著迷。

無論日曬或水洗，皆是依著產地條件將咖啡豆處理到適合烘焙的含水率，然後送到烘豆師的手中，利用烘焙技術調整到最適合品嘗與保存的風味，而這正是吸引他投入的關鍵。

聊沒多久，他遞給了我一小杯正在試豆的咖啡，淺烘培的明亮感，微溫不熱，一入口那獨特酸甜的滋味真像果汁般溫順，才第一杯試飲就印象深刻。

咖啡，從來沒有非得如何不可。

桌上一罐罐玻璃瓶裝著的熟豆，是正準備交付客人手中的豆子，目目不像許多精品咖啡一樣，特別講究排氣、不透光的嚴謹包裝，當...