《苗栗》道地廣州味羊肉爐苗栗吃得到 | 台灣美食網
2018年11月23日—廣州羊肉爐在苗栗也能品嘗得到,滿足老饕不同的味蕾。(巫靜婷攝).開在苗栗市中華路的廣州羊肉爐海鮮餐廳,是老闆賴君然10幾年前在大陸廣州拜師學 ...
廣州羊肉爐在苗栗也能品嘗得到,滿足老饕不同的味蕾。(巫靜婷攝)開在苗栗市中華路的廣州羊肉爐海鮮餐廳,是老闆賴君然10幾年前在大陸廣州拜師學藝,學成後回到苗栗開店營業,讓喜愛羊肉爐的老饕,也有口福品嘗到廣州這道美食。賴本身也是海產批發商,店內搭配新鮮海產,一次滿足老饕的味蕾。
賴君然表示,10幾年前一次因緣際會,在大陸廣州接觸到當地的羊肉爐,覺得風味不錯,便投入心血學習,了解羊肉爐的關鍵配方和料理方式,到了可以料理出道地口味後,才引進苗栗開店營業。
廣州羊肉爐使用簡單幾項中藥材,但講究增加甜度和風味,不會使用類似當歸的藥材,否則會破壞羊肉原始風味。另外會加入一些水果乾如蘋果、椰子等,使湯頭帶有奶味,至於高麗菜、大白菜和蘿蔔等各類時蔬,則視個偏好取捨。
另外,廣州羊肉爐最精華的高湯,則是使用4、50斤的羊大骨去燉熬至少4、5個小時,而這些羊大骨更是內行老饕的最愛,店內常可看到顧客拿著吸管吸食大骨裡面的骨髓。
兩岸最大不同是吃法,在廣州是先吃肉再吃青菜類,但苗栗普遍希望一次到位,因此羊肉爐和青菜通常也同時入鍋。而賴君然也順應老饕需求,供應各類海鮮料理,可同時品嘗山、海產。
店名:廣州羊肉爐海鮮餐廳
地址:苗栗市中華路221號;037-262378
營業時間:除周三公休之外,每天16:00時至24:00
單價:羊肉爐1份450元、羊大骨和羊肉片1份各350元
(中國時報/陳慶居)
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