周烏豬切仔麵 | 台灣美食網

2020年1月19日—據說這家周烏豬切仔麵店也是大大有名,是切仔麵的起源,或許有些年輕朋友不清楚這段歷史,今天就來介紹這家大家熟悉的切仔麵店,還有一些歷史起源 ...

位於新北市蘆洲得勝街的湧蓮寺[1], 是我個人經常前往參拜的廟宇,也是蘆洲當地宗教信仰中心,尤其是每當歲末或是正月時期,而位於湧蓮寺旁的周烏豬切仔麵,也是我經常光顧的傳統庶民小吃店.

據說這家周烏豬切仔麵店也是大大有名,是切仔麵的起源,或許有些年輕朋友不清楚這段歷史,今天就來介紹這家大家熟悉的切仔麵店, 還有一些歷史起源吧.

摵仔麵（閩南語：Chhe̍k-á-mī）即是俗稱之黃湯麵、黃乾麵或是拌麵總稱，由於讀音相近，常被誤作「切仔麵」，北台灣後已習稱「切仔麵」。切仔麵取名自麵條在竹勺在沸滾的湯水中抖動幾下，發出沏涮聲響而來.

台灣光復前，蘆洲人周烏豬在湧蓮寺廟口前賣切仔麵，直到民國卅五年，蘆洲人楊萬寶戰後剛從南洋當兵回來，由於他曾向周烏豬學過煮摵仔麵的技藝，就在湧蓮寺廟口設攤賣切仔麵 , 並加以發揚光大 。

摵仔麵為台灣小吃麵類最基本原形，變化無窮，任君挑選食用。在臺灣歷史上，摵仔麵和台南擔仔麵相當，並列台灣兩大名麵。

店面地址 : 新北市蘆洲區得勝街106號 , 距離捷運三民高中站450公尺 ,走路不到10分鐘.

店面外觀

門口旁擺設的黑豬模型

內部空間寬敞

切仔麵除了有美味濃郁的湯頭配上QQ黃麵,還有香噴噴的油蔥,另外還有任君搭配的小菜(黑白切) , 這都是吸引我的地方, 黑白切項目很多,像是三層肉,豬皮,肝連肉,燙青菜,豆乾海帶,魷魚,煙燻鯊魚..太多選擇了..

今天我還是依往常點了湯麵, 還點了嘴邊肉,地瓜葉,魷魚..

這樣看起來就很彭派, 一個人吃也可以很豐盛.