【台中伴手禮】樑記梅鋪~來自水里的50年老店 | 台灣美食網

2017年3月27日—目前在台中大里也有專屬店面,喜愛吃梅子的人,無需跑到水里也能就近購買...剛製作完成的新鮮脆梅,會有股特殊的甘甜清香,而不是只會散發酒香.

3~4月是屬於梅子的季節,每年的清明節前後,正是製作醃梅子的最佳時機

在水里有自己梅園的老店~[樑記梅鋪[1]],就是一家歷史悠久,在地50年的老店

目前在台中大里也有專屬店面,喜愛吃梅子的人,無需跑到水里也能就近購買

店面還蠻簡樸的,有著在地老店的親切感

老闆和老闆娘都是古意人,很快就笑容滿面地迎上前來招呼

一進門的右手邊,先看到櫃子上琳琅滿目的各種梅製品

其實梅子的產品這麼多,一般人聽起來可能霧煞煞

我就好人做到底,幫大家解說一下:

梅子從5分熟的青綠果,一直到金黃軟綿的完熟果,都有不同的口感

通常清明前後開始採果,此時的梅子青綠,體型小,果肉硬,適合製作脆梅

清明節過後,梅子開始轉變成體型較大,果肉硬中帶軟,適合拿來做成Q梅

剛從樹上採下來,顏色還相當青綠的梅子

經過挑選之後,選擇6分熟的青梅,才能拿來製作手工脆梅

接下來每一顆青梅都要用槌子敲破,才會把梅子的苦澀味敲出來

而且力道還要拿捏得當,太用力把梅子敲成骨肉分離,賣相就不佳了

接著再用純糖醃製,無任何人工添加物

瞧瞧這一顆顆碎裂成恰到好處的青梅,才能讓純糖充分滲透到裡面 

最後一定要冷藏,才能保持它的新鮮和脆度