咬得到大塊筍丁!台中3代傳承包子店天然芋泥、雙倍起司超欠吃 | 台灣美食網
2021年5月10日—雖然不少人覺得好吃包子都在鹿港居多,但其實台中好吃肉包店也不少,像在豐原這家「阿宗包子」評價也很不錯,家族3代的傳承目前在潭子跟豐原各有店, ...
文、圖/橘子狗愛吃糖[1]
雖然不少人覺得好吃包子都在鹿港居多,但其實台中好吃肉包店也不少,像在豐原這家「阿宗包子」評價也很不錯,家族3代的傳承目前在潭子跟豐原各有店,每天早上開始製作麵糰、桿麵皮然後手工現包現蒸,透明櫥窗看得到製作過程,包子種類還挺多樣,其中我最推蛋黃肉包、竹筍肉包跟辣味肉包。
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講到豐原肉包,不少人都會先提到小朋友肉包,但這家在中山路上的「阿宗包子」吃過我自己也相當喜歡,店面不大但招牌很顯眼,而且從早上六點半就開始營業。
每天早上現場製作麵糰、桿麵皮然後手工現包現蒸,但為了顧及老麵麵糰的濕度與溫度,所以是在隔著透明落地玻璃的工作廚房中,也就隔絕了外界絕大部份來往車輛的油煙與空氣髒污。
只是人力有限,製作過程還是半以機器方式來輔助,但大部份都還是手工完成,大概中午前來都看得到製作過程。只是改以現代化的機器蒸炊麵點,雖然看不到傳統蒸籠感覺少一味,但在口味與口感上其實能更減少時間拿捏上的失誤。
招牌上寫的是3代傳承,其實阿宗包子老一輩師承鹿港肉包口味,而今已經交棒給兒女3人各自開店,3人各自取了不同店名,但對於製作過程的嚴謹步驟還是不馬虎的,而且口味算是不少。
其中像是蛋黃肉包、竹筍肉包跟辣味肉包都相當有阿宗包子的自家特色,另外還有芋泥捲跟起司捲也都非常搶手!
招牌推薦:辣味鮮肉包/竹筍鮮肉包
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