少一分添加、多一分自然!「不忙」的生活態度帶出果乾真滋味 ... | 台灣美食網
2021年3月24日—位於台東都蘭的「不忙」,店名來自為繁忙的生活偷一刻空閒,...口味多樣的鐵板冰淇淋、顏色鮮亮的手工果乾、樣貌圓圓的雞蛋糕及琳琅滿目的飲品,每 ...
你應該要知道的食事位於台東都蘭的「不忙」,店名來自為繁忙的生活偷一刻空閒,老闆娘製作上以最少的添加展現水果食材原味,讓吃果乾也能享受食物真正的味道。
撰文=水越設計
為忙碌的生活找一個「不忙」的片刻。
位於台東都蘭糖廠對面一間黑色的貨櫃屋,一走近玻璃窗口,老闆娘馬上笑容滿面的推開窗口。口味多樣的鐵板冰淇淋、顏色鮮亮的手工果乾、樣貌圓圓的雞蛋糕及琳琅滿目的飲品,每一樣都讓人很想嚐嚐。老闆娘說「不忙」像是一種生活態度,製作上以最少的添加展現食材原味,藉由品嚐一片果乾,為繁忙的生活偷一刻空閒,享受食物真正的味道。
用心挑選食材 堅持「每一片要一樣」的果乾
芭蕉、紅龍果、香水芒果、晚崙西亞香丁等新鮮水果製成的繽紛果乾,以低溫乾燥方式鎖住自然酸甜滋味,延長水果銷售期,同時也讓產地以外的我們能品嚐到這些特殊食材。為了控制每一片果乾的品質,老闆娘在水果大小的挑選也十分用心,讓每片果乾的切面如同複製般,無論在味覺或視覺上都讓人驚艷。在保鮮上,以氮氣取代防腐劑,維持果乾風味,不含人工添加物是不忙的堅持。不同水果因特性不同,烘烤時間也有差異,芭蕉果乾約需要一天,而火龍果則需要三天三夜以上的烘烤時間。歷經6年不斷嘗試與調整,老闆娘說為了維持口感,不忙的果乾需要低溫保存,也因此濕潤、不過於乾硬,適合全齡享用。
老闆娘的晚崙西雅果乾,顏色鮮亮。(圖片來源:台東食育提案所提供)
「不忙」的水果乾,老闆娘的精心挑選讓每片果乾像複製般,讓人驚艷。(圖片來源:台東食育提案所提供)
長方體的鐵板冰淇淋,口味也特別
另一項招牌——手工鐵板冰淇淋,由鮮奶、鮮奶油加上原食材製作,在造型上有別於一般像蛋捲捲起的方式,長方體造型的鐵板冰淇淋是不忙的特色。仙草、薑黃、馬告、鳥屎椒等特殊、多樣的口味是老闆娘一次次嘗試的成果。其中馬告味...
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