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2019年6月28日—老闆原先在三重的麵攤幫忙,後來原麵攤老闆將店面頂讓出來,現任老闆於是一手接下,從三重搬到蘆洲,這碗出自老手藝、熱騰騰的切仔麵,已經飄香20多個年頭 ...
捷運蘆洲線的開通,到蘆洲吃小吃已成為許多人週末假日的計畫,其中三民高中站周邊就有許多在地好料,湯頭鮮美的切仔麵是蘆洲地區的經典小吃,Q彈的麵條搭配清爽的湯底,是最讓人回味的平價美食,熱騰騰的排隊小籠包、當天現宰的鵝肉、香噴噴的肉圓等,都是蘆洲人最推薦的美味。
[編輯 食尚編輯部] 整理 王郁棋/圖片提供 食尚玩家編輯部/核稿主編 方君民
01. 和尚洲切仔麵 麵條精挑細選
老闆原先在三重的麵攤幫忙,後來原麵攤老闆將店面頂讓出來,現任老闆於是一手接下,從三重搬到蘆洲,這碗出自老手藝、熱騰騰的切仔麵,已經飄香20多個年頭。老闆每天凌晨3點就起床準備各種食材,以大骨、三層肉熬煮3小時的高湯清甜不油膩,碗中麵條的粗細也經過精挑細選,太粗、太細嘗起來口感都不對,一口吃下Q彈不爛的麵條才合格,有許多住外縣市的人都不遠千里而來,常常因為生意太好,麵條賣到沒了就提前收攤。
▲切仔麵湯頭清爽麵條Q彈。
除了招牌切仔麵,還有幾樣小菜也不能錯過!老闆娘特別推薦店裡的三層肉,選用當天現宰、吃餿水的黑豬肉,因肉質較甜,幾乎每桌客人都會點上一盤。還有另一樣人氣配角,就是限量供應的鵝肉,7、8公斤大的鵝隻,每日以大骨湯汆燙數小時後,再加入白砂糖隔網煙燻,精準的火候全靠老闆多年經驗掌控,等到鵝皮變成金黃色,就成了客人桌上不可或缺的平價美味。
▲自製煙燻鵝肉皮酥肉香。
和尚洲切仔麵 地址:新北市蘆洲區民權路72巷1號 電話:(02)2281-3786 ...
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