【嘉義.熱炒】嘉義阿泰小吃,下了高鐵吃盤炒飯才算到家 ... | 台灣美食網
2017年10月11日—電話:(05)362-3839(可事先電話確認有無營業)地址:嘉義縣太保市祥和一路東段25巷4號(高鐵BRT接駁車縣政府站,麥當勞旁巷子).
炒飯排名風起雲湧,身為南台灣老姑娘,心目中世界第一的就是阿泰小吃的炒飯, 進了阿泰,只要是"炒"字開頭的菜都水準一流。 嘉義東石台南一帶,很多以海鮮為主的餐廳,炒飯就是炒飯 一種口味沒得選,但是用料炒功鮮得沒話說。 阿泰炒飯的蝦肉是整尾蝦子切段,米飯粒粒分明,蔥香蛋香配合得恰恰好, 飲食口味見仁見智,這盤就是我的Soulfood 下班肚子餓常常就想來一盤。
隱身在住宅區巷弄內的阿泰小吃, 牆上無菜單無價目,到了店裡眼見什麼點什麼, 也可以請老闆娘或老闆女兒推薦, 黃麵、木耳、洋蔥、紅蘿蔔、高麗菜, 炒麵用料簡單,調味精準,麵體Q而不爛,一人完食一盤也不是問題。 低調的阿泰不做宣傳,料理也很家常 鹹蛋苦瓜平凡中見真章,這道菜也可視為台灣鄉野料理代表, 苦瓜翠綠回甘入味、揉碎的鹹蛋帶有金沙的口感, 是色、香、味俱全的體現。
炒了菜還可以來一尾肥肥的烤鯖魚, 阿泰之厲害在選材功力一流,加上精準的火候控制, 端出了很多餐廳大廚也未必做得到的水準。 這裡的烤鯖魚特別肥,咬下流出魚油香, 魚肉細又嫩,是鯖魚界的 APINK。
吃了麻油炒腰花&雞卵,深深覺得阿泰是鄉野料理之王, 煸得徹底的薑片,邊邊焦脆仍帶有薑香, 完全無腥味的腰花脆又嫩,雞卵滑軟好入口, 腰花與雞卵共炒,2種不同口感的食材,熟度都完美跳恰恰。
每次來阿泰點的都是這幾樣, 有炒得有烤的也要來點簡單清燙的, 清燙中卷厚度誘人,沾上五味醬,不只是家的味道還有小時候的味道, 好的料理好吃夠味不口渴,這裡連五味醬都可以放心沾。
這道炒鱔魚堪稱嘉義人的驕傲, 吃不慣甜甜的口味也不想吃麵, 整盤都是厚厚的鱔魚,加上一點洋蔥、蔥段勾個薄芡, 有鑊氣有脆度有...
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