鹹酥鬼頭刀 | 台灣美食網

對於吃，身體好像總是有些記憶模式，像週五的今天，怎麼都想吃點炸物。 不過對於外面炸攤的使用油，猩弟多少有些擔心，自己來可以安心不少，於是，鬼頭刀魚退冰，直切成塊，一顆蛋白配上一大匙(15ml）的薄口醬油，配上5克的蒜末，抓醃一下，十分鐘過後，就能下鍋。 然後，一樣給大家精確地沾粉用量，一包魚排配上25克的地瓜粉和三大匙的用油，這一盤鹹酥鬼頭刀魚肉，五分鐘就能輕鬆上桌。 要佐胡椒粉、美乃滋、番茄醬，通通都可以自己選擇。 然後，週五這樣吃，覺得完美。哈哈哈。

對於吃，身體好像總是有些記憶模式，像週五的今天，怎麼都想吃點炸物。

不過對於外面炸攤的使用油，猩弟多少有些擔心，自己來可以安心不少，於是，鬼頭刀魚退冰，直切成塊，一顆蛋白配上一大匙(15ml）的薄口醬油，配上5克的蒜末，抓醃一下，十分鐘過後，就能下鍋。

然後，一樣給大家精確地沾粉用量，一包魚排配上25克的地瓜粉和三大匙的用油，這一盤鹹酥鬼頭刀魚肉，五分鐘就能輕鬆上桌。

要佐胡椒粉、美乃滋、番茄醬，通通都可以自己選擇。

然後，週五這樣吃，覺得完美。哈哈哈。

酥炸鬼頭刀魚排，這樣單吃也很美味。

一顆蛋白配上一大匙的薄口（淡味醬油）。 為什麼使用薄口醬油？一，味道不會過鹹，二不會有過深的醬油色，能使炸物炸出來顏色不會過深，金黃色才能引人食慾。

蛋白、薄口醬油、蒜末。 習慣性使用的薄口醬油是，皇呈白醬油、玉泰白醬油。

地瓜粉25g就好，不要多也不要少，這樣粉皮剛剛好。 沾完粉靜置一下，讓粉有時間跟魚肉黏著。

油就三大匙，一樣運用傾斜鍋子，達到煎炸。

魚一面就炸兩分鐘，總共四分鐘，要起鍋前再轉大火，一面三十秒，這樣炸完魚總共五分鐘而已。